Alla tillfällen att fira är bra tillfällen. Födelsedag och midsommar måste firas lite extra! Den här fantastiskt goda hallontårtan gjorde alltid min mormor under min uppväxt. Hallon, banan och grädde, klassiskt och alldeles alldeles underbart!
Börja med att baka tårtbottnarna efter recept på enkel sockerkaka. Olika recept på sockerkaka finns på sockerkakor.se
75 g smör
2 ägg
1 dl mjölk
2 1/2 dl socker
1 tsk vaniljpulver
1 1/2 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl
1. Smörj och mjöla en form på ca två liter.
2. Vispa socker och ägg pösigt, gärna med elvisp eller i matberedare.
3. Smält smöret och rör ner mjölken i smöret.
4. Blanda vetemjöl, vanilj och bakpulver noga i en skål.
5. Rör samman ägg- och sockerblandningen med smör- och mjölkblandningen.
6. Tillsätt torrvarorna och rör slätt.
7. Bred ut smeten jämnt i formen och grädda i 200 grader cirka 30 minuter. Känn med en sticka om kakan är fast i mitten.
8. Stjälp upp och låt kakan svalna på galler.
Till fyllning och garnering
5 dl vispgrädde
3 kravbananer
2 msk hallonsylt (istället för socker)
250 g frysta hallon, tinade
1 -1 1/2 dl florsocker
1 paket färska hallon till garnering
1. Dela sockerkakan i tre lager. Lägg isär delarna med bakplåtspapper emellan så är de lätta att handskas med.
2. Vispa grädden till bra konsistens. Super att använda matberedare, se upp bara så grädden inte vispas för hårt!
3. Mosa 2/3 av hallonen och blanda med sylten. Bred ut på det understa lagret. Se till att det är jämt utbrett. Strö ut de hela hallonen ovanpå moset. Lägg sedan på mittenlagret.
4. Mosa bananerna grovt med gaffel och blanda med ca 1-2 msk vispad grädde. Bred ut på mittenlagret.
5. Häll ca 1 dl florsocker i en skål och tillsätt grädde under omrörning tills att glasyren fått bra konsistens. Lägg på topplagret på tårtan och bred ut glasyren så att hela toppen täcks.
6. Klä sedan in tårtan helt i grädde. Lägg gärna på grädden i vågform. Spar ett ca 12 cm diameter stort "hål" i mitten på tårtan för de färska hallonen.
7. Lägg hallonen i hålet. Klart!
