26 april, 2009

Pumpa och Potatissoppa med Pumpatoast

Pumpa och Potatissoppa
4 portioner

Det här är en av mina favoritsoppor för närvarande. Enkel att laga, doftar fantastiskt av vitt vin och ser härlig ut i tallriken.
Jag brukar servera den tillsammans med en underbar pumpatoast. 

1 stor gul lök, tärnad
400 g pumpa, tärnad
2-3 potatisar, tärnade
9 dl vatten
2 1/2 hönsbuljongtärningar
2,5 dl vitt vin
några limeblad
Saften av 1/2 apelsin
nymalen svartpeppar
1 dl matlagningsgrädde

Garnering:
Pumpakärnor
olivolja
gräslök

Koka lök, pumpa och potatis tillsammans med limebladen och buljongtärningar i vatten och vin tills allt är mjukt. Ta bort limebladen och mixa soppan slät. Smaka av med saft från apelsin och
eventuellt lite pressad lime. Tillsätt grädden och hetta upp. Droppa några droppar olivolja på soppan innan servering samt strö över några pumpakärnor och något strå gräslök. Servera med pumpatoasten.

Rostad pumpa på crostini
till 10 st

1/2 baguette
250 g pumpa
Olivolja
Salt och svartpeppar
Grovt riven permesan

Sätt ugnen på 175 grader.
Skär 10 skivor av baguetten.
Skala och tärna pumpan fint. Lägg i en ugnsform och ringla lite olivolja över. Vänd runt med händerna. Salta och peppara. Sätt in i ugnen i 10 min, tills pumpan blivit mjuk och fått lite färg.
Höj temperaturen till 200 grader. Rosta baguettskivorna på båda sidor i ugnen.
Lägg upp pumpahacket på baguettskivorna och riv över permesan. Avsluta med nymalen svartpeppar. Servera genast.




Matbloggstoppen

Matbloggstoppen