22 december, 2012

Sallad på rödbetor och äpple

Rödbetor är alldeles för goda för att inte få vara med att trängas på julbordet! Den här ljumma salladen med syrliga äpplen och söta betor är ett underbart tillbehör. Gott tillsammans med turkisk yoghurt.


500 g rödbetor
1 äpple, tex Ingrid Marie
1/2 liten röd lök
olivolja
vit balsamvinäger tex Saltå Balsamico bianco
flingsalt
nymalen svartpeppar

1. Koka rödbetorna mjuka i lättsaltat vatten.
2. Medan de kokar skär du löken i tunna strimlor och äpplet i tunna skivor. Lägg äppelskivorna i kallt vatten tills betorna är klara så håller de sig krispiga.
3. Skala och ansa de kokta betorna. Dela varje beta i 4-6 delar. Lägg i en skål och blanda i löken. Lägg sist i äppelskivorna så de inte färgas helt röda av betorna. Blanda balsamico med olja och slå över. Strö över flingsalt och nymalen svartpeppar.

Brysselkål med balsamico

Brysselkål är en av vinterns grönsaksfavoriter och tillsammans med sötman från balsamicon blir den ett perfekt tillbehör på julbordet! 

500 g brysselkål
olivolja
crema di balsamico från tex Zeta
flingsalt
1 tsk timjan (valfritt)

1. Koka brysselkålen tills nästan mjuk i lättsaltat vatten.
2. Skär bort ändar och fula blad. Dela brysselkålen på mitten och lägg upp på ett vackert fat. Ringla över lite olivolja och balsamico, strö sist över flingsalt och eventuellt timjan.

13 december, 2012

Vegetarisk julmat-Tre gröna favoriter

Om det inte är julskinkan som får dig att längta till julen så testa vegetariskt! Julkryddiga bönbullar, krispig färnkålssallad med vackra granatäppelkärnor och rostade rotsaker med senapssås. 

Bönbullar
ca 30 st

400 g kokta blandade bönor (tex kidney, borlotti, svarta)
1 liten rödlök
1 vitlöksklyfta
1/2 tsk sambal oelek
1 msk tahini
2 1/2 msk ströbröd
1 ägg
1 tsk malda kryddnejlikor
1 tsk kanel
1 tsk salt
svartpeppar
panering:
1 dl sesamfrön
1/2 dl ströbröd, gärna Panko
smör eller olja till stekning

1. skölj bönorna om de kommer från burk. Mixa dem grovt. Hacka rödlök fint och pressa vitlöken.
2. Blanda ihop bön-ochlökröran med sambal oelek, tahini och ströbröd. Rör ner ägg och övriga kryddor.
3. Forma lagom stora bollar som du sedan vänder i en blandning av sesamfrö och ströbröd.  Ställ kallt i 30 min innan du steker dem gyllene i smör eller olja.

Färnkålssallad med äpple
till många

2 färnkålsstånd
1 rödlök
2 röda äpplen
1 dl finhackad dill
1/2 granatäpple
dressing:
1/2 dl olivolja
2 msk vit balsamvinäger
salt och nymalen svartpeppar

1. strimla färnkålen tunt och lägg strimlorna i isvatten i ca 30 min så blir de riktigt krispiga! Skala och skiva rödlöken, kärna ur och skiva äpplena.
2. Häll av vattnet från färnkålen och blanda samman allt i en stor skål. Tillsätt dillen och vispa ihop dressingen, smaka av och häll över salladen.
3. Garnera till sist med granatäppelkärnorna.

Ugnsrostade rotfrukter med senapssås
ca 6 pers

3-5 morötter
2-3 palsternackor
5 jordärtskockor
5 stora potatisar
2 msk olivolja
11/2 tsk flingsalt
senapssås:
2 dl lätt créme fraiche
1 msk grovkornig senap
1/2 tsk strösocker
1/2 tsk salt

1. Skala alla rotfrukter utom potatisen som du bara tvättar. Dela allt i jämntjocka stavar. Ringla över olivoljan och fördela saltet över rotfrukterna.
2. Rosta i ugnen på 225 g i ca 20 minuter eller tills rotfrukterna fått gyllene färg. Rör om efter halva tiden.
Färnkålssalladen och rotsakerna kommer från "Monicas Jul" -Monica Ahlberg

Matbloggstoppen

Matbloggstoppen