06 september, 2009

London


När jag för några veckor sedan var i London och besökte Whitechapel Gallery för att se den fantastiska utställningen med Elizabeth Payton blev det även en lunch i deras restaurang.
Och det var helt himmelskt gott! Fantastiska små rätter lagade efter smaker, som tomat eller lavendel.
Den huserande kocken Maria Elia hade även givit ut en vegetarisk kokbok som jag givetvis var tvungen att ha med mig hem. Super bra även den visade det sig. Så framöver blir det nog en hel del lagat därifrån gissar jag. En favorit är ärtröran med feta.

04 september, 2009

Nordkoster







Precis hemkommen från värmen i Venedig kände jag en oerhörd längtan efter att laga mat. Men först måste jag ta itu med några favoriter från i somras. Här är några enkla matminnen från Koster. Lättlagat och fräscht ville vi ha det i stugan. 
En potatissoppa, en skagenröra och en tiramisu är några av de rätter vi blev nöjda med.


Potatissoppa
4 pers

En potatissoppa kanske inte hamnar högst på listan över kulinariska upplevelser, men det här receptet där halva soppan förblir omixad för mer textur är faktiskt inte alls dumt. 
Det extra sting som dijonsenapen ger är också genialt!

8 potatisar
1 purjolök
1 l vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 msk dijonsenap
1 dl matlagningsgrädde (funkar med creme fraishe också)
havssalt och nymalen svartpeppar

1. Hacka potatis och purjolök i mellanstora bitar.
2. Koka upp alltsammans med vatten och buljong i ca 15-20 min
3. Ta ur hälften av soppan och mixa den slät, den andra delen ska vara omixad för att ge en mer rustik karaktär.
4. Häll tillbaka den mixade delen i kastrullen igen och koka försiktigt upp med grädde och senap.
5. Smaka av med salt och nymald peppar. Servera med hackade örter. Fint är det också att stänka några droppar olivolja i soppan!


Skagenröra
4 pers

Min skagenröra är en tolkning av Erik Lallerstets recept. Jag uppskattar pepparroten som ger röran ett extra lyft samt att det inte är så mycket kladd med majonäs, bara precis lagom så att det håller ihop.

700 g färska räkor med skal
1 msk lätt majonäs
1 msk creme fraiche
1 tsk pressad citron
1/2  msk finriven pepparrot
1 msk grovskuren dill
salt, peppar

1. Skala och hacka räkorna grovt
2. Blanda ihop alla ingredienserna
3. Servera med bakad potatis eller på danskt rågbröd. Garnera med några extra räkor, dillkvist, en citronklyfta och nymald svartpeppar


Tiramisu
4 pers

Min sambo har bestämt att han ska bli Tiramisukungen. 
Det här är hans första och mycket lyckade försök. Vi trodde att det skulle vara komplicerat, men icke! Superenkelt. Ett bra tips vi fick på vägen är att om man inte har amaretto hemma går det att fuska sig fram med apelsinsaft. 
Hinner du planera så är det absolut bäst att göra din tiramisu en dag innan den är tänkt att ätas. Då hinner den safta till sig och smakerna har satt sig. Men funkar inte tidsschemat så går det utmärkt med några timmar i kylen!

2 äggulor
4 msk strösocker
2 msk amaretto
225 g mascarpone
12 savoiardikex
1,5 dl starkt kaffe
2 msk kakao

1. Ta fram en lagom stor form, gärna med kantiga hörn. 
2. Koka espressokaffet medan du gör smeten.
3. Vispa ihop äggulorna och sockret till en ljusgul smet. Tillsätt mascarpone och amaretto och rör till en jämn blandning.
4. Ta en vid tallrik med kanter som du kan hälla ut kaffet på. Doppa kexen på undersidan i kaffet. Det räcker med någon sekund. Kexen suger snabbt upp kaffet och ska inte vara genomblöta.
5. Lägg hälften av kexen i formen med den blöta sidan neråt. Bred på hälften av mascarponesmeten och sikta över hälften av kakaon. Upprepa allt i nästa lager men utelämna kakaon på översta lagret.
6. Precis innan servering siktar du över resterande kakao så får du en pudrig och fin yta.

Matbloggstoppen

Matbloggstoppen