21 november, 2010

Blomkålssoppa med Parmesan


Hurra för blomkålssoppa!
Min absoluta favorit av nytillskotten i min vardagsrepertoar är denna lena, matiga soppa. Mer spännande än potatissoppan, men i stort sett lika lättlagad. 

6 personer

5 potatisar

1 blomkålshuvud (ca 700g)

1 liten purjolök

1 liten gul lök

8 dl vatten

4 dl mjölk

2 kycklingbuljongtärningar el. grönsaksbuljong

1/2 tsk salt

1/2 dl matlagningsgrädde

1 msk vitvinsvinäger

1 dl riven parmesan

Olivolja och lite smör till stekning


1. Finhacka lök och purjolök. Skala och ansa potatis och blomkål för att sedan hacka grovt.

2. Fräs lök och purjo i en kastrull i lite lika delar olja och smör i ett par minuter utan att den får färg.

3. Tillsätt potatis, blomkål, vatten, mjölk, smulad buljong och salt.

4. Låt allt sjuda under lock tills grönsakerna är mjuka, ca 20 min. Mixa soppan slät med stavmixer.

5. Rör ner parmesan och grädde.

6. Smaka av med vinäger, flingsalt och nymalen svartpeppar.

7. Garnera soppan med lite persilja och några droppar god olivolja och servera med nybakat bröd.


Matbloggstoppen

Matbloggstoppen