23 februari, 2010

Tonfiskbullar från Italien

Franska köket i all ära, men om du föredrar fisk och färska råvaror framför stoppade gåsar och råbiff så föreslår jag italienskt!
Dom här krispiga tonfiskbullarna hittade jag i den skandalomsusade boken Italia Amore, ni vet den som råkade ha för många likheter med Solens Mat... I vilket fall så är dom riktigt goda. Varning dock för att göra dem utan köksfäkt! Det osar en hel del under själva frityrdelen.

4-6 personer

ca 300 g tonfisk på burk
1 bakpotatis
1 vitlöksklyfta, pressad
1 dl hackad persilja
zesten av 1 citron
3 msk rostade pinjenötter
havssalt
1 ägg, delat i gula och vita
1/2 dl vetemjöl
ströbröd 
Solrosolja till fritering

1. Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten och mosa den fint.
2. Blanda fisk, potatis, vitlök, persilja, citron zest, nötter, salt och äggula. Sikta över mjölet och blanda väl. Vispa äggvitan till ett fast skum och vänd ner i smeten.
3. Forma små bollar som du sedan rullar i ströbröd. Låt bullarna vila i kylen under ca 1 timme så att smakerna hinner sätta sig. Ta ut ca 15 min före fritering.
4. Hetta upp rikligt med olja i en tjockbottnad kastrull/gryta. Tänk på att inte ta en teflongryta eftersom teflonen inte tål den höga temperaturen. Fritera några bollar i taget tills de är gyllenbruna. 
5. Plocka upp bullarna och lägg dem på hushållspapper innan servering så oljan rinner av sig. Servera direkt med en enkel sallad och lite cannellinibönor.


Cannellinibönor med citron

Världens godaste tillbehör!

1 burk cannellinibönor, avrunna och sköljda
god olivolja
saften från 1/4 citron
havssalt
nymalen svartpeppar

Blanda bönor med övriga ingredienser och smaka av med citronsaften. Det är gott till nästan allt!




Paris!





Matbloggstoppen

Matbloggstoppen