27 mars, 2011

Capresepaj




Caprese med färsk buffelmozzarella är en av mina italienska favoriter! Inspirerad av det gjorde jag en super fräsch paj med mycket smak av basilika, tomat och lök. Känns inte så stabbig heller eftersom den gräddas utan äggstanning

4 pers

Pajdeg
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
125 g smör
2 msk kallt vatten

Fyllning
1 stor gul lök
1 vitlöksklyfta
1 burk hela skalade tomater
1 tärning grönsaksbuljong
1 kruka basilika
250 g körsbärstomater
1 mozzarella
1 tsk honung
salt
nymalen svartpeppar

1. Blanda ihop mjöl och smör i en matberedare.
Häll ner smulblandningen i en bunke, tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.
2. Sätt ugnen på 200 gr. Tryck ut degen i en normalstor pajform och förgrädda i mitten av ugnen i ca 10 min.
3. Koka upp buljongtärningen med 5 dl vatten.
4. Fyllningen gör du under tiden pajen gräddas. Strimla löken och finhacka vitlöken. Fräs i lite olja i en tjockbottnad stekpanna. Tillsätt buljongen skopvis och låt koka bort. Tar ca 15 min.
5. Tillsätt honungen och burktomaterna som du klipper i bitar och låt puttra utan lock i 10 min. Salta och peppra.
6. Häll ner tomatröran i det förgräddade pajskalet. Plocka av basilikabladen och strö över. Halvera körsbärstomaterna och skär mozarellan i tunna skivor (delade på två) och fördela över pajen.
7. Grädda mitt i ugnen i ca 30 min eller tills tomaterna ser torra och fina ut. Låt svalna lite innan du serverar med en sallad.

Matbloggstoppen

Matbloggstoppen