19 januari, 2010

Sopa de Frijoles




Den här soppan åt jag på La Lomita på Isla Mujeres. Ett hål i väggen som serverade enkel mexikansk mat som Tacos, Pollo de Mole och Ceviche. Dom skulle förmodligen inte kamma hem så värst många priser för inredningen, men maten var fantastisk.

4 personer

För soppan
1 burk svarta bönor, använd även juicen 
1 dl ris
3 msk olivolja
2 gröna chilifrukter
1 röd lök
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
7 dl kycklingbuljong
1 tsk kumminfrön
salt och peppar
1 avocado till servering
cream fraish till servering

För salsan
3 tomater
2 vårlökar
hackad färsk koriander
Juice från 1 lime

1. Skölj och koka riset separat.
2. Hacka löken och vitlöken fint och stek i oljan. Häll på kumminfrön, chili hack och tomatpuré, stek igen under ca 1 minut.
3. Addera bönor och buljong och koka i ca 10 min.
4. Medans soppan kokar, dela tomaterna och ta ut kärnhuset. Hacka dem och fint löken fint.
Blanda med limejuicen och koriandern. Smaka av med salt och peppar.
5. Dela det kokta riset lika i skålar. Häll på soppan. Garnera med skivor av avocado, salsa och cream fraish. 




Guacamole

Efter att ha testat mig igenom otaliga mängder Guacamole tror jag att jag har kommit fram till det som bör leda till en fulländad gucca. Tricket ligger i att använda en mild lök som marineras i limesaft. Och koriandern, den är superviktig!


3 mogna avokado

1 tomat

1/2 silver lök

3 msk färsk hackad koriander

1 msk pressad lime

1/2 tsk salt

1/2 urkärnad och hackad liten chilifrukt

peppar


1. Finhacka  löken och lägg den att marinera i lime saften. Låt det hela dra i ca 15 minuter, eller medans du gör klart det andra.

2. Dela avokadon i halvor och skär halvorna i skivor medan köttet fortfarande är kvar i skalet.    Skopa ur skivorna och mosa lagom med en gaffel.

3. Hacka tomat och chili fint.

4. Blanda ihop alla ingredienser och smaka av med peppar och salt.

5. Ett bra husmorsknep är att låta kärnorna från avokadon ligga kvar i röran, det tar då längre tid innan den mörknar

6. Härligt kitchigt blir det om du skär/ringlar skalet av en tomat och rullar ihop det till en ros. Annars funkar det ju alltid med natchos och lite riven ost som på bilden.

Mexico




Fast Food Mexico





Matbloggstoppen

Matbloggstoppen