22 december, 2013

Rödlökschutney

Lagade den här chutneyn i somras till västerbottenpaj, och nu när det vankas Julbord är det dags igen! Passar perfekt till både silltallriken och köttbullarna. Får du något över är den förvånande nog ett grymt tillbehör på tacobordet!

3 röda lökar
1/2 dl socker
1/2 dl flytande honung
1/2 dl rödvinsvinäger
1/2 dl rött vin
2 kvistar rosmarin

1. Skala och strimla löken fint.
2. Lägg allt i en kastrull och låt koka tills vätskan är borta, ca 10 min.

04 december, 2013

Pitapockets med linsröra och halloumi

Där jag bor finns ett grymt litet snabbmatsställe som serverar hoummus i alla dess former. Super schysst snabbmatsalternativ till den uttjatade thaimaten eller blöta burgaren. Igår gjorde jag fyllda pitabröd inspirerade av min snabbmatsgranne, supergoda pitapockets fyllda med linsröra, grönsaker och halloumi. 

4 pers
Tid: 20 min

1 dl gröna linser
1 dl röda linser
4 dl vatten
1/2 grönsaksbuljong
1 liten röd lök
1 vitlöksklyfta
1/2 tsk spiskummin
1/2-1 krm chiliflakes
2 krm salt

200 g halloumi
10 cm gurka
tomat
paprika
turkisk yoghurt
isbärgssallad
mango chutney (valfritt)

4 pitabröd
smörpapper

1. Finhacka lök och vitlök och fräs i lite olja. Tillsätt de sköljda gröna linserna, vatten, buljong och kryddor, koka i 5 min. Skölj och lägg ner de röda linserna i grytan och koka i 15 min.
2. Under tiden linserna kokar skär gurkan och paprikan i tunna stavar, strimlar salladen och hackar tomaten. Skär halloumin i strimlor och stek tills gyllene.
3. Lägg in pitabröden i ugnen i 3-4 min, skär sedan upp i ena änden så du får en öppning. 
4. Bred ett tunt lager mango chutney på ena sidan av brödet, lägg i sallad, linsröra, ost, yoghurt och övriga grönsaker. Vik en bit smörpapper runt och servera direkt, gärna tillsammans med myntalemonad.

03 december, 2013

Broccolipaj med ädelost

Superbra pajkalsrecept med grahamsmjöl och potatis! Lättarbetat och inte så himla skört. Använd styrka på ädelosten efter smak, jag tog en väldigt mild variant, Kvibille Ädel Special, passar bra om man inte vill ha för distinkt smak.

4 pers
Tid: 10 min + 20 min i ugnen

Pajskal
1 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
2 potatisar, kokta, skalade och kalla
50 g smör

Fyllning
300 g broccoli
1/2 purjo
70 g ädelost
2 dl mjölk
2 ägg
1/2 krm salt
1 krm svartpeppar
1 tsk fransk senap

Topping
1 dl riven cheddarost
2 msk pinjenötter

1. Sätt ugnen på 200 grader. Mosa potatisen med en gaffel och blanda med resten av ingredienserna till pajskalet och nyp ihop till en deg. Smörj en form (24 cm diameter) och tryck ut degen. Förgrädda i 10 minuter. 
2. Skär purjon i bitar och fräs i smör.
3. Koka broccolin i buketter och placera ut i det förgräddade pajskalet. Lägg i purjon och smula över ädelosten. Blanda ihop och häll över äggstanningen, strö sist över riven ost. Gratinera i ca 20-25 minuter eller tills äggstanningen har stelnat.
4. När det är ca 10 min kvar tills pajen är färdig, ta ut och strö över pinjenötterna och låt pajen gå klart. 
5. Servera med sallad i mild senapsdressing.

Idé till recept från Tasteline.se

27 november, 2013

Vegetarisk tortellinigratäng

Det nya svarta bland kokböcker har ju senaste tiden varit snabblagad god vardagsmat. Är själv ett stort fan av Jamie Olivers "Middag på 30 minuter"(även om det oftast inte tar 30 min ;)  Köpte just Donna Hays "No time to cook" men innan jag tar mig an den så var jag tvungen få denna tortellinigratäng ur kroppen. Väldigt gott, lite som en slarvig lasagne.

4-6 pers
30 min, varav 20 min i ugn

500 g färsk tortellini, gärna med två olika fyllningar. tex ricotta/spenat och fyra ostar
3 dl mjölk
2 msk vetemjöl
2 msk fryst eller torkad basilika
1,5 dl riven parmesan
2 nävar frysta haricot verts
salt
svartpeppar

1. Koka tortellinin i lättsaltat vatten något kortare tid än angivet
2. Gör ostsåsen. Börja med en redning, blanda ut mjölet i lite mjölk, vispa hela tiden så det inte klumpar sig. Rör ner resterande mjölk vart eftersom. Tillsätt basilika och 1 dl av osten. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
3. Blanda försiktigt den kokta tortellinin med bönorna i en ugnsfast form. Häll över ostsåsen och strö över resterande parmesan innan du gräddar i ugnen på 200g (gärna på grillfunktion) i ca 20 min, tills osten fått fin färg.

17 november, 2013

Torsk i ugn med pestotäcke och nötig couscous

Torsk i ugn med pestotäcke blir alltså det första av fem snabba och nyttiga vardagsrecept som kommer förgylla vår vardag denna vecka. Konceptet är enkel, god mat utan krångel. Mätt som en plätt på nolltid!

2 pers
Förberedelse ca 10 min
Tid i ugn ca 20 min

2 frysta ryggtorskfiléer, gärna ekologiska
En nypa flingsalt
4 tsk färdig pesto på burk
Zesten (skalet) från 1/2 eko citron
2 msk pinjenötter, torrostade

Tillbehör
1,5 dl fullkorns couscous, kokt enligt anvisningarna på paketet
1/2 dl skalade sesamfrön, torrostade
3 msk pumpakärnor, torrostade
2 tomater skurna i tärningar
olivolja
salt och peppar

1. Sätt ugnen på 200g.
2. Grilla torskfiléerna i ugnen i 7 min, så de får tina lite.
3. Ta ut fisken. Salta på båda sidor. Riv försiktigt det gula skalet från citronen över fiskes ena sida. Bred ut 2 tsk pesto på varje filé.  In i ugnen igen i ca 13-15 min. Kolla noga så att fisken är genomgrillad när tiden är klar.
4. Tillbehör. Under tiden fisken är i ugnen rostar du pinjekärnor, sesamfrön och pumpakärnor. Dock var för sig.
5. Tillaga couscousen enligt anvisningarna på förpackningen.
6. Blanda tomathacket med olja, salt och peppar. Har du någon form av basilika hemma så blir det som pricken över i!
7. När couscousen är klar blandar du den med de rostade sesamfröna och pumpakärnorna.
8. Fördela couscousblandningen på tallriken, placera fisken mitt på och toppa med pinjekärnorna. Servera med tomatsalladen vid sidan av.

16 november, 2013

Superenkelt bikarbonatbröd med lingon och tranbär!

Det här kan bli min nya höstfavorit! Bikarbonatbröd har kommit att bli något av en standard här i köket. Går både enkelt och snabbt att laga. Och det näst bästa är att man varierar receptet efter vad som finns i skafferiet. Jag brukar göra en variant med rårörda lingon, den här gången drog jag ner något på lingonen och la till torkade tranbär. Resulterade i ett mindre kladdigt bröd med mycket smak. Funkar nästan som en kaka när det är nygräddat ;)


2 bröd

3 dl havregryn
4 dl grahamsmjöl
3 dl rågmjöl
1 dl vetemjöl
2 dl krossade linfrön
2 dl solroskärnor
1 dl torkade tranbär
2 tsk salt
3 tsk bikarbonat
7 dl mellan filmjölk
1 dl brödsirap
2 dl rårörda lingon
Olja till att smörja formarna med

1. Sätt ugnen på 175 C. Jag har gasugn och körde på 4an.
2. Blanda alla torra ingredienser i en stor bunke. Tillsätt sedan allt annat och blanda ordentligt.
3. Olja 2 avlånga bakformar
4. Fördela degen jämt i formarna och grädda i nedre delen av ugnen i ca 60 min. Känn på bröden när tiden gått ut.
5. Ta ut bröden och pensla med ljummet vatten. Låt svalna på galler, täckta av en bakduk.

10 november, 2013

Pumpasoppa med örtyoghurt

Så var det äntligen höst, halloween och säsong för min favorit soppa! Den söta nötiga smaken hos butternut pumpan är helt idealisk för soppa. Smaka av med pressad apelsin och servera med örtyoghurt. 

4-6 pers

700 g pumpa
2 potatis
1 gul lök
7 dl vatten
3 veg buljong
2 dl vitt vin
1 dl matlagningsgrädde
1 nypa chiliflakes
saften från 1 apelsin

Yoghurt
2 dl turkisk yoghurt
blandade örter, tex mynta, gräslök, persilja
flingsalt
svartpeppar

Till servering, 1 dl rostade pumpakärnor

1. Skala pumpan och gröp ur kärnorna. Tärna i lagom stora bitar. Skala och tärna även potatisen.
2. Koka upp vattnet med buljongtärningarna.
3. Hacka löken fint och svetta i lite olivolja. Tillsätt pumpa och potatis. 
4. Tilllsätt den varma buljongen, vinet och en nypa chiliflakes. Låt koka tills pumpan är mjuk, ca 15 min.
5. Örtyoghurt. Finhacka örterna och blanda med yoghurten. Mixa inte, då blir yoghurten tunnare. Smaka av med salt och svartpeppar. Bra om den får stå ett tag så att smakerna hinner sätta sig.
6. Ta av från plattan och mixa soppan slät med en stavmixer. Hit går det bra att förbereda.
7. Torrosta pumpakärnorna.
8. Tillsätt grädden och låt soppan koka upp igen. Smaka av med apelsinsaft, salt och nymalen svartpeppar. 

08 november, 2013

Snabb cheesecake med hallon och lemoncurd

Snabb, god och (relativt) nyttig "cheesecake". Botten görs på några krossade digestivekex och färskosten byter jag ut mot turkisk yoghurt. Supergod vardagsdessert!

4 pers

7 digestivekex
50 g smör
4 tsk lemoncurd
zesten av 1/2 citron
16-20 hallon
8 tsk turkisk yoghurt

1. Smält smöret i en kastrull. Lägg samtidigt digestivekexen i en ren påse och krossa snabbt till lagom smulig konsistens. Häll ner i smöret.
2. Tvätta citronen och riv ner det yttersta av skalet (zesten) i kexblandningen. Fördela i fyra glas. Tryck till något så du får en jämn yta.
3. Klicka i en rågad tesked lemoncurd i varje glas.
4. Fortsätt med 4-5 hallon i varje portion.
5. Toppa sist med två rågade teskedar turkisk yoghurt i vart glas. Avsluta med lite riven mörk choklad. 

07 november, 2013

Raggmunk med rårörda lingon

Som vegetarian är man oftast exkluderad från den svenska husmanskosten, men Raggmunk utan fläsk funkar utmärkt. Tyvärr har namnet inget med raggande munkar att göra utan "ragg" betyder frasig och "munk" syftar till munkpannan men steker i (idag teflonpanna ;)

4 pers

800 g (8–10 st) fast potatis
2 dl vetemjöl
1 tsk salt
4 dl standardmjölk
1 st ägg 
smör till stekning 

Rårörda lingon till servering

1. Skala potatisen
2. Vispa ihop mjöl, salt och ca 1,5 dl av mjölken till en jämn smet. Vispa ner ägget och resten av mjölken.
3. Riv potatisen direkt ner i smeten. Om du har en matberedare så riv i den!
4. Smält lite smör i en stekpanna och klicka ut ca 1/2 dl smet per raggmunk. Platta ut med stekspade och stek ett par minuter på var sida så de blir gyllenbruna. 
5. Servera nygräddade med rårörda lingon och gärna en soppa vid sidan av.

09 oktober, 2013

Chokladsockerkaka med lakritz

En grym chokladkaka med lätt smak av kaffe och lakritz...låter kanske lite udda men gifter sig strålande. Lyssnade på P3s morgonpass i söndags morse där grundaren av Gefle Choclaterie intervjuades. Intressant. Kolla in hemsidan geflechoklad.se

1,5 dl vatten
100 g smör
3 tsk frystorkat kaffe
2 ägg
3 dl socker
1 msk vaniljsocker
3 msk fairtrade kakao
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
40 g mörk choklad med lakritz (tex. Anthon Berg)

1. Sätt ugnen på 175g. Smörj och bröa en sockerkaksform ordentligt.
2. Blanda vattnet och kaffet i en kastrull. Lägg ner smöret och värm tills smält. Låt svalna.
3. Vispa ägg och socker poröst. Sikta ner kakao och vaniljsocker i äggsmeten. 
4. Blanda bakpulver och mjöl separat, rör ner med övriga ingredienser. Häll ner den avsvalnade smörblandningen och rör ordentligt till en jämn smet.
5. Hacka chokladen och rör ner i smeten. Bra om den inte smälter utan förblir små bitar i kakan.
6. Häll ner smeten i kakformen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 50-55 min. Känn med sticka i mitten att kakan är fördiggräddad.
7. Låt kakan vila något i formen innan du vänder upp den på ett fat. 

04 september, 2013

Kardemummarostad pumpa med feta

Ottolenghi, jag säger bara Wow! Helt grymma recept, smaker precis i min smak. Helt plötsligt längtar jag till London för att få testa hans restauranger. Enkelt, intressant och nästan helt vegetariskt. Den här rätten med kardemummarostad pumpa har jag justerat lite, lagt till och dragit ifrån. Men fasen vad gott det blev!

1 butternutpumpa
2 tsk kardemummakärnor
3/4 tsk grovmalen svartpeppar
3 msk olivolja
2 krm salt

Topping
150 g fetaost
1/2 dl pumpakärnor

1. Slå på ugnen på 200 grader
2. Dela pumpan på längden, skala och gröp ur och släng fröna
3. Skär varje halva i cm-tjocka skivor
4. Stöt kardemumman fint i mortel. Blanda med svartpeppar, salt och olivolja. Vänd pumpaskivorna i kryddblandningen. Lägg ut på en bakpappersklädd plåt
5. Rosta i ugnen i ca 20 min. Vänd efter halva tiden
6. Under tiden pumpan går klart i ugnen torrostar du pumpakärnorna i stekpannan. Smula fetaosten
7. Servera pumpan toppad med frön och feta, gärna med couscous och yoghurtdressing som tillbehör

Receptet kommer ursprungligen från Ottolenghi men är modifierat

19 augusti, 2013

Sommarsallad med vitkål, zucchini, mynta och vinbär

Färsk vitkål och vinbär har blivit en besatthet den här sommaren. Jag vet att vitkålen inte är den högst skattade primören, men fasen vad god den är! Förutom att den är nyttig och billig passar den med utmärkt med svartavinbär. Riktig C-vitamin boom!

1/4 vitkålshuvud, strimlat
1/4 isbärgssallad, strimlad
1/3 stor zucchini
1/2 dl svartavinbär
1 knippe färsk mynta
3 msk god olivolja
lite pressad citronsaft
flingsalt
svartpeppar

1. Strimla kål och sallad. Hyvla zucchinin och hacka myntan. Blanda i hälften av bären, spar resten att hälla över den färdiga salladen.
2. Blanda citronsaften med oljan. Slå över citronoljan och smaka av med salt och peppar.


15 augusti, 2013

Ugnsrostad färskpotatis med pesto och päron

Vad hade vi gjort utan potatisen?! Kokt, mosad, bakad, klyftad och gratinerad. Allt kan göras med den. Sen har vi ju färskpotatisen, den efterlängtade sommarsymbolen. Ugnsrostad är den en av mina absoluta favoriter. Tillsammans med söta päronet och peston blir det en grym rätt. Går snabbt och enkelt att tillaga. Servera med mynta-och basilikayoghurt, sommarsallad (se kommande inlägg) och grillad halloumi. Klar succé!

4 pers

700 g färskpotatis (gärna så små du kan hitta)
1 päron
1 liten kvist rosmarin
2 msk pesto färdig från burk
flingsalt
olivolja

Mynta-och basilikayoghurt
2 dl turkisk yoghurt
1 dl färska myntablad
1/2 dl färska basilikablad
1 tsk honung
salt

1. Sätt ugnen på 225g
2. Tvätta och skrubba potatisen, halvera om du tycker de är för stora, annars kör på hela potatisar.
3. Lägg potatisen i en ugnsfast form, ringla över olivolja och strö på flingsalt. I med rosmarin. In i ugnen i ca 30 min.
4. Myntayoghurt. Mixa örterna tillsammans med yoghurten och smaka av med honung och salt. Ställ svalt.
5. Potatisen. Skär päronet i tunna halvmånar. När potatisen har fått gyllene färg tar du ut den ur ugnen. Blanda med pesto och pärnon. Smaka av med flingsalt.


12 augusti, 2013

Fruktsallad frukost

God Morgon! Frukt, bär och frön är godaste gott till frukost. 

3 pers

1 nektarin
1 päron
1 banan
1/2 dl hallon
svarta vinbär
vita eller röda vinbär
2 msk krossat linfrö
3 msk solrosfrö

1. Hacka nektarin och päron, slanta bananen och blanda allt med bären. Strö över frön och vänd försiktigt runt så att allt blandas. 

09 augusti, 2013

Hallongrottor med färska bär

Inregnade i stugan utan ägg men med stort sötsug och "Sju sortes kakor" i bokhyllan blev det en variant av klassikern "Hallongrotta". Galet gott med färska hallon, som en hallonpaj i munsbitsstorlek!

ca 20 st

100 g smör
2 dl vetemjöl + lite till utbakningen
1/4 dl socker
1 tsk vaniljsocker

Fyllning
ca 2 msk hallonsylt
ca 20 hallon ( ett till var kaka)

1. Blanda alla ingredienser till kakan och baka ihop till en jämn deg
2. Baka ut till en korv,  tjocklek som en 5krona. Lägg i kylskåpet i 30 min

3. Sätt ugnen på 175g. Dela degen i lika stora delar och rulla runda kulor. Lägg på en smord plåt.
4. Tryck ur en rund grop i var kaka. Klicka i en liten klick sylt och placera ett hallon på toppen. Grädda i ugnen i 15 min. 

08 augusti, 2013

Rulltårtsbakelse med jordgubbar


Det finns alltid en anledning att fira, dagens anledning är Rulltårtans Dag! Den här jordgubbsbakelsen gjorde min mamma på midsommar, som en dröm. Smakar sött, friskt och supersomrigt. Som om en midsommarstång hade smak. 

3 ägg
11/2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2-1 msk strösocker

Fyllning
hallonsylt
färska jordgubbar skivas
vispgrädde

Du behöver även en bakplåt med bakplåtspapper 30x40 cm.

1. Sätt ugnen på 250 g. Vispa ägg och socker tills pösigt och ljusgult
2. Rör ned resterande ingredienser, förutom strösockret. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper
3. Grädda i mitten av ugnen i ca 5 min
4. Stjälp upp den gräddade kakan på ett bakplåtspapper som du har strött strösocker på. Ta av av papperet som kakan gräddats på. Om papperet inte vill lossna, pensla det med kallt vatten.
5. Bred ett tunt lager hallonsylt på kakan. Lägg sedan dit de skivade jordgubbarna. Avsluta med ett tunt lager grädde. Rulla ihop. Lägg den svalt någon timme. 
6. Servera i skivor dekorerade med en klick grädde och en jordgubbe på toppen

05 augusti, 2013

Torparns färskpotatissallad med tre örter

Helt överväldigad av grönskan i min lilla örtagård slängde jag ihop en färskpotatissallad som i sin enkelhet blev riktigt god. Laga med kärlek så blir det dubbelt så gott :)

500 g färskpotatis
1/2 grönsaksbuljong
2 msk pumpakärnor
lite gräslök
lite mynta
lite basilika
flingsalt
olivolja
saften från en klyfta pressad citron

1. Skrubba och dela potatisen i två. Koka med buljongen tills lagom mjuka.
2. Rosta pumpakärnorna i torr stekpanna.
3. Hacka örterna. Vispa olivoljan med citronsaften.
4. Blanda allt och häll över citronoljan. Smaka av med flingsalt. 

17 juli, 2013

Tomat-och mozarellapaj

"Man tager vad man haver" kanske inte är världens sexigaste uttryck, men så blir det när man hänger på landet. Det har även blivit en hel del pajer på sistone. Senast gjorde jag en tomatpaj, som en fusion av en caprese och en en maragita :) Gott! 

Pajdeg
1 dl grahamsmjöl
2 dl vetemjöl
100 g kylskåpskallt smör
2 msk kallt vatten

Fyllning
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 burk körsbärstomater
1 tärning grönsaksbuljong
1 tsk honung eller en nypa socker
1 kruka basilika
250 g körsbärstomater
1 mozarella
2 msk grön pesto ( kan uteslutas)
salt
svartpeppar
olivolja till stekning


1. Blanda vete-och grahamsmjöl. Skär smöret i kuber och blanda med mjölet till en smulig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg.
2. Tryck ut degen i en normalstor pajform, ca 24 cm diameter. Sätt ugnen på 200 g och förgrädda pajskalet i 10 min.
3. Koka upp buljongen med 5 dl vatten.
4. Skala och strimla löken och hacka vitlöken fint.
5. Fräs i olivolja i en tjockbottnad stekpanna. Tillsätt buljongen skopvis och låt koka bort. Tar ca 10-15 min
6. Addera tomaterna, honungen/sockret, salt och peppar. Låt puttra under lock i ca 10 min.
7. Häll ner tomatröran i det förgräddade pajskalet. Dutta ut peston jämt, plocka bladen av basilikan och fördela över pajen. Skär mozarellan i tunn skivor (som du halverar) och placera dem jämt över basilikan. Dela körsbärstomaterna i halvor och placera ut.
8. Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 30 min eller tills tomaterna ser torra och fina ut. Låt svalna något innan servering.

16 juli, 2013

Färskpotatispaj med salladslök och cheddar

Supergod sommarpaj med färskpotatis, salladslök och cheddar. Påminner faktiskt lite om en spansk tortilla. Servera på sillbordet, till salladen eller som snack till en kall öl.

2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
100 g kylskåpskallt smör
2 msk kallt vatten

fyllning
400 g färskpotatis, skuren i ca 1x1 cm stora bitar
1 knippe salladslök, hackad
200 g riven cheddarost
5 ägg
1 dl mjölk
2 dl créme fraiche
1/2 tsk salt

1. Blanda vete-och grahamsmjöl. Skär smöret i kuber och blanda med mjölet till en smulig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg.
2. Tryck ut degen i en normalstor pajform, ca 24 cm diameter. Sätt ugnen på 200 g och förgrädda pajskalet i 10 min.
3. Lägg den skrubbade och skurna potatisen i pajskalet tillsammans med hackad salladslök och riven cheddar.
4. Blanda ägg, mjölk, créme fraiche och salt, häll över pajen. Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 40 min, eller tills fyllningen har stelnat.

13 juni, 2013

Jordgubbstårta med kardemumma botten


Jordgubbar och kardemumma visade sig vara superbra smakkamrater. Gjorde en variant på mormors klassiska sommartårta men med kardemumma i tårtbottnarna. Succé! 

Börja med att baka tårtbottnarna efter ett enkelt sockerkaksrecept. Jag gjorde dem kvällen innan, funkade hur bra som helst.

tårtbotten
75 g smör
2 ägg
1 dl mjölk
2 1/2 dl socker
1/2 msk kardemummakärnor
1 tsk vaniljpulver
1 1/2 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl

1. Smörj och mjöla en form på ca två liter.
2. Vispa socker och ägg pösigt, gärna med elvisp eller i matberedare.
3. Smält smöret och rör sedan ner mjölken.
4. Stöt kardemumma kärnorna i en mortel.
4. Blanda vetemjöl, kardemumma, vanilj-och bakpulver noga i en skål.
5. Rör samman ägg- och sockerblandningen med smör- och mjölkblandningen.
6. Tillsätt torrvarorna och rör slätt.
7. Bred ut smeten jämnt i formen och grädda i 200 grader cirka 30 minuter. Känn med en sticka om kakan är fast i mitten.
8. Stjälp upp och låt kakan svalna på galler.

till fyllning och garnering
5 dl vispgrädde
3 kravbananer
500 g färska jordgubbar

1. Dela sockerkakan i tre lager. Lägg isär delarna med bakplåtspapper emellan så är de lätta att handskas med.
2. Vispa grädden till bra konsistens. Super att använda matberedare, se upp bara så grädden inte vispas för hårt! 
3. Mosa ca 7-10 st jordgubbar (beroende på storlek) . Bred ut på det understa lagret. Häll inte bort saften som kommer när du mosar, det gör tårtan supersaftig! Se bara till att det blir jämt utbrett. Lägg sedan på mittenlagret.
4. Mosa bananerna grovt med gaffel och blanda med ca 1-2 msk vispad grädde. Bred ut på mittenlagret.
5. Lägg på topplagret och klä sedan in tårtan helt i grädde. 
6. Halvera alla resterande jordgubbarna och börja dekorera! Breda sidan ner och toppen upp, ser lite ut som en kronärtskocka när klart ;)  Låt gärna tårtan stå svalt ett part timmar innan servering så att smakerna hinner sätta sig. 

27 maj, 2013

Jordgubbar med citronmeliss-&myntapesto

Godaste gott nu när sommaren snart slår in dörren! är jordgubbar i alla dess former och tänkbara utföranden. Egentligen behövs ingen smakhjälp, men fantastiskt gott är det ändå med en syrlig pesto på mynta, citronmeliss och lime. 

4-6 pers

1 l jordgubbar
1 lime
1 kruka citronmeliss
1 kruka mynta
3 msk socker
1 tsk vit balsamvinäger
1 msk olivolja

1. Ansa och halvera jordgubbarna. Riv med lätt hand av det yttersta skalet (zesten) på limen och pressa halva limen i en skål. Rör ner 1 msk socker. Låt stå en stund och blanda sedan med jordgubbarna.
2. Mixa citronmeliss och mynta tillsammans med saften från den andra halvan på limen. Spar några blad till garnering! Tillsätt socker, vinäger och olja. Mixa igen till en grön sås.
3. Lägg upp jordgubbarna på serverings assietterna. Droppa över den gröna såsen och garnera med några gröna blad. Servera med vaniljglass, eller annat som passar till. Känner du för mer sting så peppra lätt innan servering.

23 maj, 2013

couscous sallad- bästa snabbmaten

Förutom kaffe, olivolja och spagetti har jag alltid couscous hemma. Det här är ett superenkelt recept på en bra bas att ha färdig i kylskåpet. Grym till picnic, som bas i sallad eller som den är med halloumi och myntayoghurt. 

ca 4 pers

3 dl fullkorns couscous (kokt enligt anvisningarna på förpackningen)
1 gul lök
2 normalstora morötter
3 dl kikärtor
2 msk tomatpuré
1/2 tsk salt
1/2 tsk gurkmeja
1 tsk harissa pulver
1 tsk mald koriander
3-4 dl vatten

1. Koka upp vatten och couscous.
2. Finhacka löken.
3. Skala och slanta moroten i tunna skivor.
4. Fräs lök och morot i olivolja ett par minuter. Addera tomatpurén och kryddorna och ca 2 dl vatten. Koka under lock i ca 10 minuter.
5. Nu adderar du kikärtorna. Om du kör med burkvarianten så se till att de är ordentligt sköljda. Addera mera vatten. Låt puttra i 10 min till.
6. Blanda ner grönsaksröran i den färdigsvällda couscousen.

17 maj, 2013

Fyllda mexpaprikor med tomatsala

Schyst 70-tals rätt med som har all anledning till revansch. En av de där maträtterna som tömmer kylskåpet på rester och kan varieras i oändlighet. Den här gången hade jag quornfärs tillagad med tacokrydda över från gårdagens tacodinner så det blev en mexicansk variant med majs, jalapenos och ris. Eftersom riset redan är i paprikan så räcker det fint att servera med en tomatsalsa och en sallad.

4 pers

4 röda paprikor (med jämn "botten" så de kan stå)
1,5 dl basmatiris
2 dl majskorn
ca 150 g quprnfärs (eller det du har över)
1/2 påse tacokrydda
ca 2 msk hackade jalapenos
1 dl riven parmesan

salsa
1 burk Mutti körsbärstomater
1 msk flytande honung
1 finhackad vitlöksklyfta
zest och saft från 1/2 citron
salt
nymalen svartpeppar

1. Koka riset med salt enligt anvisningarna på förpackningen
2. Om du inte har färdig tacofärs så fräs färsen med tacokrydda och lite vatten. ca 10 min
3. Sätt ugnen på 225 g. Tvätta paprikorna och skär av paprikahatten, den del där kvisten sitter
4. Blanda ris, färs, majs, jalapenos och parmesan. Fördela fyllningen i paprikorna och sätt tillbaka hatten. Tillaga i ugnen i ca 40 min, eller tills paprikorna fått svarta blåsor.
5. När paprikorna varit i grillats i ca halva tiden gör du salsan. Börja med att finhacka vitlöken och fräs den i olivolja.
6. Tillsätt tomater och honung. Smaka av med havssalt och nymalen svartpeppar.
7. Riv försiktigt av det yttersta gula lagret från citronen, zesten. Smaka av med citronsaften. Servera tillsammans paprikorna och en enkel sallad.

12 maj, 2013

Sturehofs Slott

Slottsfiket på Sturehofs Slott i regi av Votaire & Vänner bjuder så klart på grymma sötsaker. Hallonpajen var absolut värd att åka 45 minuter för! 

http://www.sturehof.se/

06 maj, 2013

Toscansk tomatsallad

Äntligen har jag hittat en anledning att köpa de fördiggrillade paprikorna på butk! I den här supergoda och matiga salladen trängs förutom paprikor, en mängd tomater, en ciabatta, ost och kapris. Jag serverade den med lasagne, toppen! Gissar den skulle bli succé även till grillat. Blir i alla fall en klar sommarrepris! 

4 pers

1 ciabatta
några kvistar oregano (rosmarin går också bra)
1 msk små kapris
en 1/2 basilika planta (vanlig mataffärs storlek)
4 röda grillade paprikor på burk
1 vitlöksklyfta
4 kvistar körsbärstomater (blanda gärna färger om du hittar)
3 stora tomater
parmesanost till servering
rödvinsvinäger
olivolja
havssalt
svartpeppar

1. Bryt sönder ciabattan i ca 2 cm stora bitar. Lägg i en liten ugnsfast form, ringla över olivolja och skaka om tillsammans med oregano eller rosmarin. Salta och blanda ordentligt. Ställ under grillen på mitten i ugnen tills gyllene, ca 10 min.
2. Kolla till krutongerna så de inte blir helt svarta!
3. Använd gärna en stor skärbräda om du har. Börja med att grovhacka småkapris. Addera tre av paprikorna och större delen av basilikan, hacka grovt.
4. pressa över den oskalade vitlöksklyftan och tillsätt alla tomaterna, hacka allt grovt. Häll ner allt i en stor skål, tillsätt en skvätt rödvinsvinäger, en ordentlig dos olivolja samt en rejäl nypa salt och nymalen svartpeppar.
5. Tillsätt krutongerna, dra sedan sönder den resterande paprikan, pressa ihop allt och rör ihop salladen med händerna, så att alla ingredienserna gifter sig.
6. Smaka av och tillsätt vid behov mer rödvinsvinäger. Riv över parmesanen och och toppa med resten av basilikabladen. Ställ fram salladen på bordet i en stor skål.


Receptet som är något modifierat kommer från Jamie Olivers " Middag på 30 minuter"

15 april, 2013

Kräftskagen med syrligt grönt äpple

Superfräsch kräftskagen med syrligt äpple och chili. Passar utmärkt både som tillbehör till grillningen, till bakad potatis eller som snack med goda kex. Vackert tillsammans med Rene Voltaires svarta sesamkex.

4 pers (ca)

1 burk kräftor
4 msk creme fraish
1 rivet Granny Smith äpple
1 1/2-2 msk riven pepparrot
citronsaft
en nypa chilipulver
salt
nymalen svartpeppar

1. Skölj och grovhacka kräftstjärtarna.
2. Riv äpplet på det grövsta. Finriv pepparroten.
3. Blanda alla ingredienser och smaka av med salt, citron och peppar. 

18 mars, 2013

Jordärtskocksrisotto och hallonvinäger

Yr blir man när man bläddrar bland alla miljoners risottos i den italienska tegelstenen "The Silver Spoon" Efter mycket grubbel bestämde jag mig för en variant med jordärtskocka. 
En sak slog mig, nästan inte i något av recepten skulle man använda olja till att "rosta" riset, så som jag lära mig. Smör är tydligen att föredra enligt denna matlagningsbibel! So here we go...blev supergott! Efter lite egna modifieringar är det nog den bästa risotto jag någonsin lagat. Servera med ugnsrostade jordärtskockor och sallad med hallondressing. 

4 pers

risotto
2 charlottenlökar
250 g jordärtskocka  (1/2  påse)
3 msk smör
1 l grönsaksbuljong
3 dl Arborio eller Carnaroli ris
2 dl vitt vin
1 dl riven parmesan

tillbehör
250 g jordärtskocka  (1/2  påse)
200 g mixsallad
hallonvinäger
olivolja
salt
peppar

1. Risotto Skala lök och alla (500g) jordärtskockor. Finhacka löken och tärna hälften av jordärtskockorna fint.
2. Koka upp buljongen.
3. Fräs löken i en tjockbottnad stekpanna utan att den tar färg, ca 3 min. Addera de tärnade jordärtskockorna och fräs i ytterligare 5 min.
4. Tillsätt 2 dl av den varma buljongen och låt koka under lock på svag värme i ca 10-13 min.
5. Tillbehör Skär de resterande jordärtskockorna i klyftor. Ringla över olivolja och strö över flingsalt.  Grilla i ugnen på 250g tills gyllene, ca 25 min.
6. Sallad Blanda olivolja med hallonvinäger, salta och peppra. Ringla över salladen och blanda.
7. Risotto När jordärtskockorna kokat sig mjuka mosar du dem i stekpannan med en gaffel eller en potatismosare.
8 Addera riset till stekpannan och häll på vinet. Låt koka riktigt ordentligt tills helt absorberat. Häll på 1 dl buljong i taget, koka under omrörning. Upprepa detta tills riset är mjukt med en fast kärna, tar ca 18-20 min.
9. När riset är klart, addera sist den rivna osten. Se till att konsistensen på risotton inte är för fast innan parmesanen är adderad, det är lätt den blir väl tjock då.
10. Servera på vackra tallrikar med tillbehör och extra hallonvinäger.

06 mars, 2013

Vegetarisk lasagne- husets bästa!

Äntligen ett bra recept på en krämig, smakrik och alldeles alldeles underbar vegetarisk lasagne! Hittade receptet på helenasmat.blogspot.se, som i sin tur rivit ut receptet ur mattidningen Gott & Grönt, som fanns för hundra år sedan. I vilket fall, lasagnen är grym!

6pers
    
Röd sås
2 morötter
2 zucchini
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1/1 röd chili
1 msk olja
1 burk hela tomater (400 g) klippta i bitar
1 dl matlagningsgrädde
2 tsk salt
1/2 tsk socker
1 krm nymalen svartpeppar

Fyllning

250 g fryst bladspenat
150 g fetaost
1/2 kruka färsk basilika
8-10 lasagneplattor
150 g riven ost att strö över

Vitsås
3 dl mjölk
25 g smör
2 msk mjöl
2 krm salt

Sallad med honungsvinegrätt
100 g salladsmix
2 msk olivolja
1 tsk vit balsamvinäger
ca 1 tsk flytande honung
flingsalt
nymalen svartpeppar

1. Röd sås. Skala lök och vitlök och hacka dem fint. Finhacka även chilin. Fräs lök, vitlök och chili mjuk i oljan. 
2. Skala morötterna och skär dem i korta stavar och zucchinin i bitar. 
3. Tillsätt tomatkross, grädde, morötter, zucchini, salt, socker och peppar till den frästa löken. Låt allt puttra i 10 minuter.
4. VitsåsSmält smöret och vispa i mjölet utan att det klumpar sig. Häll på mjölken en deciliter i taget och låt såsen tjockna under omkörning. Salta. Låt koka lugnet ett par minuter så att mjölksmaken försvinner. 
5. Fyllning.Börja med att täcka botten på en ugnssäker form med vitsås. Lägg sedan på första lagret lasagneplattor. Bred ut 1/3 av den röda såsen, smula över fetaosten och fördela den tinade spenaten och grovhackade basilikablad. Varva röd sås, feta, spenat och basilika i två lager till. Översta lagret täcker du med resterande vitsås samt riven ost. 
Gratinera i ugnen på 225 grader i 25 minuter. Servera med sallad och honungsvinegrätt.

22 februari, 2013

Chili sin Carne- en vegetarisk chili med salsa

Inte så många kötträtter som jag brukar få direkta cravings efter, dock är Chili con Carne en sådan. Men det visar sig funka hur bra som helst med quornfärs så bot finns ! Testa och häpna över hur bra chiligryta blir utan kött. Hittade även en ny vegetarisk matblogg som såg inspirerande ut, www.javligtgott.se.

4 pers
300 g quornfärs
1 burk hela tomater
1 burk svarta bönor
1 burk kidney bönor

1 gul lök
2 st vitlöksklyftor

1 grön paprika
1 röd paprika
1-2 röda chilifrukter (smaka av styrkan)
2 msk tomatpuré
1 msk soja
1 tsk paprikapulver
1 tsk chilipulver
1 tsk mald spiskummin
salt och peppar
olivolja
vatten

Salsa:
2 tomater
1/2 röd lök
1/2 lime (saften)
1/2 tsk mald spiskummin
salt
färsk koriander

1. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i olivolja utan att det tar färg.
2. Blanda ner quornfärsen och fräs ytterligare några minuter.
3. Skär paprikan i små bitar och finhacka chilin. Blanda ner i quornfärsröran och tillsätt sedan de sköljda bönorna. Koka allt på svag värme i ett par minuter.
4. Addera tomatpuré, soja och burktomater som du klipper sönder till lagom bitar innan du häller ner dem i grytan.
5. Smaksätt med kryddorna och låt det det hela puttra lugnt i ca 15 minuter. Här kan det behövas lite vatten, ca 2 dl. Håll koll så att konsistensen inte blir för torr.
6. Salsa. Under tiden som grytan puttrar så gör du salsan. Skala och finhacka löken och lägg den sedan i en skål. Pressa över limesaften och låt det dra medan du delar och kärnar ur tomaterna som du sedan hackar fint.
7. Blanda alla ingredienser och smaka av med salt.
8. Servera chilin toppad med salsa och en klick gräddfil. Strö sist över färsk koriander. Ät som den är eller tillsammans med mjuka majsbröd eller ris.

06 februari, 2013

Stekt torsk med mangosalsa och sötpotatisrösti

Vintern börjar kännas väl lång nu. Längtar efter ljuset, värmen, grillat och mina nya espadrillos. Jag vill varken ha mer kyla eller rödvinstunga grytor. Ge mig grillad fisk!

2pers

ca 200 g skinn-och benfri torskfilé

Mangosalsa
1 mogen mango
1 krm salt
1 msk hackad färsk ingefära
1/2 dl hackad färsk koriander
2 msk olivolja
saft från ca 1 lime
1/2 röd chili (beroende på styrka, smaka!)

Sötpotatisrösti
1 sötpotatis
2 potatisar
1 vitlöksklyfta
1 tsk salt
1/2 dl neutral olja

1. Mangosalsa. Tärna mangon fint och blanda med alla ingredienser utom chilin. 
2. Rosta chilin direkt på plattan tills den börjar svartna. Låt svalna, ta sedan bort skalet, finhacka och blanda ner i salsan.
3. Rösti. Skala och finriv sötpotatis och potatis. Hacka vitlöken fint och blanda alltsammans med salt.
4. Rulla golfbollsstora bollar. Krama ur lite av vätskan och platta ut bollarna i handen.
5. Stek i rikligt med olja i ca 2-3 min på var sida.
6. Torsk. Salta fisken och stek i olja tills den delar sig och köttet känns "torrt".
Servera med rösti och salsa! 

Matbloggstoppen

Matbloggstoppen