22 december, 2012

Sallad på rödbetor och äpple

Rödbetor är alldeles för goda för att inte få vara med att trängas på julbordet! Den här ljumma salladen med syrliga äpplen och söta betor är ett underbart tillbehör. Gott tillsammans med turkisk yoghurt.


500 g rödbetor
1 äpple, tex Ingrid Marie
1/2 liten röd lök
olivolja
vit balsamvinäger tex Saltå Balsamico bianco
flingsalt
nymalen svartpeppar

1. Koka rödbetorna mjuka i lättsaltat vatten.
2. Medan de kokar skär du löken i tunna strimlor och äpplet i tunna skivor. Lägg äppelskivorna i kallt vatten tills betorna är klara så håller de sig krispiga.
3. Skala och ansa de kokta betorna. Dela varje beta i 4-6 delar. Lägg i en skål och blanda i löken. Lägg sist i äppelskivorna så de inte färgas helt röda av betorna. Blanda balsamico med olja och slå över. Strö över flingsalt och nymalen svartpeppar.

Brysselkål med balsamico

Brysselkål är en av vinterns grönsaksfavoriter och tillsammans med sötman från balsamicon blir den ett perfekt tillbehör på julbordet! 

500 g brysselkål
olivolja
crema di balsamico från tex Zeta
flingsalt
1 tsk timjan (valfritt)

1. Koka brysselkålen tills nästan mjuk i lättsaltat vatten.
2. Skär bort ändar och fula blad. Dela brysselkålen på mitten och lägg upp på ett vackert fat. Ringla över lite olivolja och balsamico, strö sist över flingsalt och eventuellt timjan.

13 december, 2012

Vegetarisk julmat-Tre gröna favoriter

Om det inte är julskinkan som får dig att längta till julen så testa vegetariskt! Julkryddiga bönbullar, krispig färnkålssallad med vackra granatäppelkärnor och rostade rotsaker med senapssås. 

Bönbullar
ca 30 st

400 g kokta blandade bönor (tex kidney, borlotti, svarta)
1 liten rödlök
1 vitlöksklyfta
1/2 tsk sambal oelek
1 msk tahini
2 1/2 msk ströbröd
1 ägg
1 tsk malda kryddnejlikor
1 tsk kanel
1 tsk salt
svartpeppar
panering:
1 dl sesamfrön
1/2 dl ströbröd, gärna Panko
smör eller olja till stekning

1. skölj bönorna om de kommer från burk. Mixa dem grovt. Hacka rödlök fint och pressa vitlöken.
2. Blanda ihop bön-ochlökröran med sambal oelek, tahini och ströbröd. Rör ner ägg och övriga kryddor.
3. Forma lagom stora bollar som du sedan vänder i en blandning av sesamfrö och ströbröd.  Ställ kallt i 30 min innan du steker dem gyllene i smör eller olja.

Färnkålssallad med äpple
till många

2 färnkålsstånd
1 rödlök
2 röda äpplen
1 dl finhackad dill
1/2 granatäpple
dressing:
1/2 dl olivolja
2 msk vit balsamvinäger
salt och nymalen svartpeppar

1. strimla färnkålen tunt och lägg strimlorna i isvatten i ca 30 min så blir de riktigt krispiga! Skala och skiva rödlöken, kärna ur och skiva äpplena.
2. Häll av vattnet från färnkålen och blanda samman allt i en stor skål. Tillsätt dillen och vispa ihop dressingen, smaka av och häll över salladen.
3. Garnera till sist med granatäppelkärnorna.

Ugnsrostade rotfrukter med senapssås
ca 6 pers

3-5 morötter
2-3 palsternackor
5 jordärtskockor
5 stora potatisar
2 msk olivolja
11/2 tsk flingsalt
senapssås:
2 dl lätt créme fraiche
1 msk grovkornig senap
1/2 tsk strösocker
1/2 tsk salt

1. Skala alla rotfrukter utom potatisen som du bara tvättar. Dela allt i jämntjocka stavar. Ringla över olivoljan och fördela saltet över rotfrukterna.
2. Rosta i ugnen på 225 g i ca 20 minuter eller tills rotfrukterna fått gyllene färg. Rör om efter halva tiden.
Färnkålssalladen och rotsakerna kommer från "Monicas Jul" -Monica Ahlberg

21 november, 2012

Panerade torskfiléer med ärtröra och mandelpotatis

Panera med Panko!  Inspirerad av min senaste kokbok, Jamie Olivers "Middag på 30 minuter" lagar jag en variant på en av hans middagar. Jag kan inte svära på att du har mat på bordet inom en halvtimme, men så mycket längre tid borde det inte ta ;)

2 pers

Fisk
2 benfria torskfiléer
1 vitlöksklyfta
1,5 dl panko ströbröd
ca 20 g parmesan
zesten från 1 citron
salt
peppar
olivilja till stekning

Ärtröra
300 g ärtor (frysta)
1 potatis
1 liten broccoli
1 msk torkad mynta
1 msk smör
1-2 msk olivolja
flingsalt
eventuellt lite citron

Potatis
500 g mandelpotatis
timjan
olivolja
flingsalt

1. Potatisen. Sätt ugnen på 250 grader. Tvätta potatisen och dela den i halvor. Lägg i en ugnsfast form, ringla över olja, timjan och flingsalt. In i ugnen i ca 20-30 min (beroende på ugn)
2. Ärtröran. Skala potatisen och tärna sedan i ca 2x2 cm stora kuber. Skär bort roten på broccolin och dela sedan stjälken i 1 cm breda slantar. Dela kronan i små buketter. Koka upp tillsammans med potatisen i lättsaltat vatten. Låt koka tills mjuka. ca 7-8 min.
3. Fisken. Pressa vitlöksklyftan och riv parmesanen fint. Blanda med panko på ett fat med kanter. Riv med lätt hand av det yttersta skalet på citronen (zesten) och blanda med de övriga ingredienserna.
4. Salta och peppra fisken innan du vänder dom i pankoblandningen. Tryck till filéerna så att ströbrödet fastnar. Stek i olivolja på var sida tills gyllene.
5. Ärtröran. När potatisen och broccolin mjuknat så tillsätter du ärtorna till det kokande vattnet. Låt koka upp innan du tar av från plattan. Häll av vattnet och låt ångan lägga sig. Tillsätt mynta, olivolja och en klick smör, mosa grovt med en gaffel. Smaka av med flingsalt och eventuellt lite citron.
6. Servera med potatis och en god öl!

13 november, 2012

Pasta med spenat och zucchini

Ingen anledning att misströsta över trist mat för att tiden är knapp! God pasta, tex Mezze Maniche med vitlöksfräst spenat och zucchini.  Non può essere meglio!

2 pers

1/2 zucchini
200 g spenat (går bra med fryst)
1 vitlöksklyfta
olivolja
parmesan
flingsalt
chili flakes
nymalen svartpeppar
200 g Mezze Maniche

1. Koka upp rikligt med vatten i en stor kastrull. 1 liter vatten per 100 g pasta samt 1/2 msk salt per liter vatten. Se till att vattnet kokar ordentligt innan du lägger i pastan. Oftast kan det vara bra att korta koktiden något mot det som angivs på förpackningen.
2. Finhacka vitlöken och fräs försiktigt i oljan. Dela zucchinin i kvartar och fräs med löken tills gyllene.
3. Addera spenat och chiliflakes. Smaka av med flingsalt och svartpeppar.
4. Servera så fort pastan är klar med riven parmesan och pepparkvarnen på bordet. 

02 november, 2012

Sötpotatissoppa med kokosmjölk och koriander

Min vän Elins supergoda soppa! Bästa höstkäket med maximal smakupplevelse för liten insats i köket. Love it!

4 pers (hungriga)

1 kg sötpotatis
1 burk (400g) kokosmjölk (jag använde light)
ca 4 dl vatten
2 grönsaksbuljong tärningar
1/2 röd chili
2 cm skalad ingefära
1 kruka koriander
zesten av 1 citron
lime
fetaost

1. Skala och tärna potatisen fint. In i ugnen tills mjuka. Tar ca 20 minuter. (gasugn no.7)
2. Finhacka (eller mixa) koriander, ingefära och chili.
3. Koka upp kokosmjölken med buljongtärningarna. Tillsätt potatisen och mixa slätt. Späd med vattnet till önskad konsistens.
4. Blanda i finhacket samt riv i det yttersta skalet på citronen. Smaka av med pressad lime.

Servera med fetaost och goda ostmackor.


21 oktober, 2012

Thaigryta från Ringvägen

Långt från vita stränder och solsvettig nacke försöker jag frammana den höstkyldes drömmar om Thailand. Min wokpanna fylls med alla grönsaker jag vet inte blir mjuka och trötta efter kokning. Alla som är krispiga får vara med. Jag kokar med kokosmjölk, smakar av med lime och garnerar med thaibasilika. Sist av allt målar jag tånaglarna röda :)

6 pers

100 g sockerärtor
3 morötter
1 röd paprika
1 liten broccoli
1 liten blomkål
100 g små champinjoner
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1/2 lime, saften
thibasilika & koriander till servering
2 burkar kokosmjölk (jag kör med 1 light och en vanlig)
1 dl vatten
1,5 msk gröncurry pasta
1 påse Santa Maria Green Curry Mix
ris

1. Strimla sockerärtor och paprika, slanta morötterna. Dela champinjonerna i halvor, skär blomkål och broccoli i små buketter. 
2. Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen. 
3. Medan riset kokar så fräs allt utom sockerärtorna var för sig i wokpannan. Lägg åt sidan.
4. Strimla löken fint och vitlöken superfint, fräs i lite olja. Tillsätt övriga grönsaker samt kokosmjölk, gröncurry och currymixen. Späd eventuellt med vattnet. Koka ett par minuter.
3. Smaka av med pressad lime
4. Servera med färsk thaibasilika och koriander. Om du vill pimpa lite extra så är finhackade cashewnötter succé!

10 september, 2012

Heta svarta linser med tomatsallad och rostad potatis

"Var inte gammeldags, var modern. Skit i kött" -Klara Zimmergren 

2 dl belugalinser, kokta enligt anvisning på förpackningen (+ 1 tsk torkad timjan)
ca 150 g körsbärstomater, halverade
3 salladslökar, hackade
1 krm chiliflakes
salt 
olivolja
70 g machesallad

8 små fäskpotatisar
1 kvist rosmarin
1 tsk pressad citronsaft
olivolja
flingsalt

1. Blanda olivolja med pressad citron och häll över de tvätta potatisarna. Hacka rosmarinen och strö över. Grilla i ugnen på hög värme tills de fått fin färg. Tar ca 30-40 min.
2. Koka linserna enliget anvisningen på förpackningen. Addera torkad timjan och salt. (20 min)
3. När det är ca 5 min kvar av koktiden för linserna så fräser du den hackade salladslöken tillsammans med chiliflakes i olivolja. 
4. Addera de delade tomaterna och de färdiga linserna. Fräs i ytterligare ett par minuter.
5. Häll olivolja och lite pressad citron över salladen och lägg upp på tallrikar. Toppa med lins-och tomat blandningen. Servera med potatis och flingsalt.

04 september, 2012

Rödbetspesto

Finaste färgen på spagetti får man med rödbetspesto! Gott, enkelt och nyttigt. Peston är också super med svarta linser och sallad.


1 påse (ca 500g) rödbetor
1 gul lök
olivolja
2 krukor basilika
1/2 pressad citron
salt
Nymalen svartpeppar
Parmesan till servering

1. Skala och koka rödbetorna mjuka
2. Hacka och fräs löken mjuk i olivolja. Tillsätt de kokta och hackade rödbetorna och fräs några minuter.
3. Lägg ner lök-och rödbetshack, basilika och citronsaft i matberedaren och kör tills slätt.
4. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Om konsistensen är för tjock så späd med vatten. 
5. Servera med kokt spagetti och riven parmesan.


03 augusti, 2012

Tiramisu!


En italiensk måltid måste avslutas med en bit "tirra".  Tira mi sù betyder typ ’dra mig upp’, eller ’pigga upp mig’, eftersom rätten innehåller de uppiggande ingredienserna kaffe och kakao, vilket kan behövas efter timmar av mat, mat, mat och mera mat...Antipasti, Primi, Secondo, Contorni, Dulce, koma ;) Tira mi sù!!

ca 8 pers

1 paket Savoiardi kex
2 äggulor
4 msk strösocker
2 msk amaretto
225 g mascarpone
1,5 dl starkt kaffe
2 msk kakao
1. Ta fram en lagom stor form, gärna med kantiga hörn. 
2. Koka espressokaffet medan du blandar mascarponesmeten.
3. Vispa äggulorna och sockret till en ljusgul smet. Tillsätt mascarpone och hälften av amaretton, rör till en jämn blandning.
4. Häll det svalnade kaffet på ett fat med kanter. Tillsätt den resterande mängden Amaretto. Doppa undersidan på kexen i kaffet. Det räcker med någon sekund. Kexen suger snabbt upp och ska inte vara genomblöta. Jag brukar räkna till två ;)
5. Lägg hälften av kexen i formen med den blöta sidan nedåt. Bred på hälften av mascarponesmeten och sikta över hälften av kakaon. Upprepa i ett lager till men utelämna kakaon.
6. Precis innan servering siktar du över resterande kakao så får du en pudrig och fin yta.

Chili-och vitlökspasta med zucchini

Om jag måste välja en krydda i grönsakslandet blir självklart mynta. Bästa smakkamraten till färska jordgubbar och supergod till i stort sätt all mat och alla sallader. Just den här gången blev det en pasta. Allt är väldigt enkelt. Kanske tar du nu på din solhatt, går ut i trädgården och plockar en knippe mynta, traskar in i växthuset och knipsar ner en alldeles lagom stor zucchini, hackar lite och förundras över hur härligt enkelt det är att vara självförsörjande. Eller, så tar du på dig skorna, släntrar ner till Konsum och häpnar över hur dyrt det är att köpa ekologisk mynta ;)

2 pers

250g (ca) spagetti
1 vitlöksklyfta
1/2 chili (smaka först av styrkan!)
1/2 dl (ca) olivolj
1 zucchini
Hackad färsk mynta
flingsalt
nymalen svartpeppar
riven parmesan

1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen
2. Klyv vitlöksklyftan i fyra delar, hacka chilin grovt och rosta i oljan tills gyllene.
3. Dela zucchinin i halvmånar och fräs i olja tills lätt gyllene. Strö över mynta, rör om och fräs ytterligare någon minut.
4. Ta bort vitlök och chili från oljan och häll sedan över pastan och rör om.
5. Strö över lite salt och nymalen peppar. Servera direkt toppad med zucchini och riven parmesan. 

20 juli, 2012

Gezpacho på Vattenmelon

Bästa gezpachon! Svalkande förrätt eller enkel lätt sommarlunch. De färska örterna varierar du efter smak, min favorit är koriander och mynta. Servera i glas.

ca 13 glas

1/2 vattenmelon (ca 1, 4 kg)
3 tomater
1 stor röd paprika
1 stor röd chilifrukt (smaka av innan!)
3 salladslökar
1 kruka koriander
1 kruka mynta (eller tex Thibasilika)
1 msk färskpressad limejuice
1/2 msk rödvinsvinäger
2 msk olivolja
salt
nymalen svartpeppar

1. Dela melonen i klyftor och skär bort skalet. Pilla bort ev kärnor. Skär i grova bitar.
2. Dela tomaterna i klyftor. Skär, kärna ur och dela paprika och chilifrukt i bitar. Hacka salladslöken grovt.
3. Lägg alla ingredienser i en matberedare och mixa slätt. Smaka av med salt och peppar.
4. Servera väl kyld.


Receptmakare Liselott Forslin

02 juli, 2012

Gräsligt grön ärt-och spenatgezpacho!

Grönt är skönt! Svalkande het soppa med vitlökskrutonger. Servera som liten aptitretare innan maten, gärna i glas. 

8 små portioner

70 g babyspenat
3 dl frysta ärtor
1/2 gurka
3 dl vatten
saft av 1-2 lime
1 1/2 cm bit ingefära
1/2 röd chili (kolla styrkan innan)
en näve färsk mynta
1/2 kruka koriander
salt
nymalen svartpeppar

krutonger
4 skivor vitt formbröd
2 msk olivolja
1 stor klyfta vitlök
en nypa flingsalt

1. Sätt ugnen på 175 g
2. Blanda olja, salt och pressad vitlök. Skär bort kanterna från formbröden och dela i ca 1x1 cm stora kuber. Vänd ner brödkuberna i oljan och blanda försiktigt. Bred ut på bakplåtspapper och låt gå i ugnen tills gyllene.
3. Mixa alla ingredienser till gezpachon. Servera väl kyld med vitlökskrutonger.

Melonsallad med matvete och spenat

Matig och fräsch melonsallad med tre sortes melon, rostade frön och syrligt granatäpple. Passar perfekt till seltan i grillad halloumi eller bara som den är, tillsammans med myntayoghurt. 

100 g babyspenat
3 halvor av olika meloner, tex cantaloupe-, honungs-, och nätmelon
250 g strimlade sockerärtor
3 skivade salladslökar
1/2 dl rostade pumpakärnor
1/2 granatäpple
2 dl kokt matvete

Dressing
1/2 dl olivolja
1 msk citronsaft
1 msk honung
2 tsk salt
nymalen svartpeppar

Myntayoghurt
2 dl turkisk yoghurt
en rejäl knippe färsk mynta, finhackad
saften fr ca 1/2 lime
1 tsk flytande honung (ca)
havssalt
nymalen svartpeppar

1. Koka matveten enligt anvisningarna på förpackningen. Ersätt gärna saltet med grönsakskbuljong. Låt svalna.
2. Blanda spenat, melon, matvete, sockerärtor och salladslök i en stor skål. Strö över granatäppelkärnorna.
3. Blanda dressingen och ringa över. Blanda försiktig. Toppa med rostade pumpakärnor.
4. Om du tänker servera med myntayoghurt så tänk på att smakerna hinner sätta sig bättre om du gör det ett tag innan den ska ätas. 

18 juni, 2012

Fira med hallontårta!

Alla tillfällen att fira är bra tillfällen. Födelsedag och midsommar måste firas lite extra! Den här fantastiskt goda hallontårtan gjorde alltid min mormor under min uppväxt. Hallon, banan och grädde, klassiskt och alldeles alldeles underbart! 

Börja med att baka tårtbottnarna efter recept på enkel sockerkaka. Olika recept på sockerkaka finns på sockerkakor.se

75 g smör
2 ägg
1 dl mjölk
2 1/2 dl socker
1 tsk vaniljpulver
1 1/2 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl

1. Smörj och mjöla en form på ca två liter.
2. Vispa socker och ägg pösigt, gärna med elvisp eller i matberedare.
3. Smält smöret och rör ner mjölken i smöret.
4. Blanda vetemjöl, vanilj och bakpulver noga i en skål.
5. Rör samman ägg- och sockerblandningen med smör- och mjölkblandningen.
6. Tillsätt torrvarorna och rör slätt.
7. Bred ut smeten jämnt i formen och grädda i 200 grader cirka 30 minuter. Känn med en sticka om kakan är fast i mitten.
8. Stjälp upp och låt kakan svalna på galler.

Till fyllning och garnering

5 dl vispgrädde
3 kravbananer
2 msk hallonsylt (istället för socker)
250 g frysta hallon, tinade
1 -1 1/2 dl florsocker
1 paket färska hallon till garnering

1. Dela sockerkakan i tre lager. Lägg isär delarna med bakplåtspapper emellan så är de lätta att handskas med.
2. Vispa grädden till bra konsistens. Super att använda matberedare, se upp bara så grädden inte vispas för hårt! 
3. Mosa 2/3 av hallonen och blanda med sylten. Bred ut på det understa lagret. Se till att det är jämt utbrett. Strö ut de hela hallonen ovanpå moset. Lägg sedan på mittenlagret.
4. Mosa bananerna grovt med gaffel och blanda med ca 1-2 msk vispad grädde. Bred ut på mittenlagret.
5. Häll ca 1 dl florsocker i en skål och tillsätt grädde under omrörning tills att glasyren fått bra konsistens. Lägg på topplagret på tårtan och bred ut glasyren så att hela toppen täcks. 
6. Klä sedan in tårtan helt i grädde. Lägg gärna på grädden i vågform. Spar ett ca 12 cm diameter stort "hål" i mitten på tårtan för de färska hallonen.
7. Lägg hallonen i hålet. Klart!

23 maj, 2012

Citrondoftande torsk med tomater och basilika

Ugnen värmdes upp till 250 grader och vips så var maten klar! Mycket smak och lite jobb är en bra kombo ibland...trots att det är så kul med matlagning ;)
Iskall Corona blir kronan på verket!

4 pers

500 g körsbärstomater
2 citroner
2 vitlöksklyftor
1 kruka basilika eller 1/2 dl fryst
1 msk flytande honung
3 msk olivolja
1 tsk salt
4 portionsbitar torskfilé

Sätt ugnen på 250 grader

1. Dela tomaterna på mitten.
2 Riv med lätt hand zesten (det yttersta skalet) av citronerna. Skiva vitlöksklyftorna super fint. Plocka bladen från basilikan.
3. Rör samman citronzest, vitlök, salt, honung och olivolja i en bunke. Tillsätt basilikan och tomaterna.
4. Lägg ett ark bakplåtspapper i en ugnsform och bred ut tomatblandningen.
5. Salta och peppra fisken och lägg den ovanpå. Skiva citronerna fint och täck fisken med dem.
6. Tillaga i ugnen i 15-20 min eller tills fisken gått klart. Tänk på att fisk alltid fortsätter att koka lite trots att du tagit ut den ur ugnen. Det vill säga, se upp så den inte blir torr!
7. Servera direkt med förslagsvis fullkorns couscous.

Receptet som är något modifierat kommer från Lotta Lundgrens bok " Om jag var din hemmafru"

15 maj, 2012

Sopranos och tomatsås

Jag vill att mitt kök ska vara som det i The Sopranos, fullt av folk och med en stor gryta puttranade tomatsås på spisen. Servera med Mezze Maniche och riven parmesan.

4 pers

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1/2 tsk strösocker
1 burk Mutti hela skalade tomater
1 dl vatten
1 msk flytande honung
1 liten kvist rosmarin, finhackad (eller 1/2 tsk torkad)
1/2 tsk salt
en nypa chili flakes
nymalen svartpeppar
ca 1/2 burk ricotta (ca 100 g)
1/2 dl riven parmesan
400 g mezze maniche

1. Hacka lök och vitlök fint. Fräs med strösocker utan att det tar färg i tjockbottnad panna. 
2. Klipp tomaterna till lagom storlek direkt i burken och häll ner i pannan. Tillsätt honung, rosmarin, chili och salt.
3. Låt såsen puttra sakta under lock i ca 20 min. Rör om då och då sa att den inte bränner fast.
4. Ta av från plattan och mixa såsen slät. Tillsätt ricottan och parmesanen. Smaka av med nymalen svartpeppar.
5. När pastan kokat klart så spar 1/2 dl av kokvattnet innan du häller av. Lägg ner en klick smör i vattnet och häll tillbaka i kastrullen så blir det klibbfri pasta. Addera tomatsåsen, sätt tillbaka på plattan och rör om. Servera direkt!

21 april, 2012

Ärtpesto med spagetti

"Everything you see I owe to spaghetti" - Sophia Loren 

2 pers

3 dl frysta (tinade) ärtor
1 dl cashewnötter, rostade och finhackade
1 dl riven parmesan
2 msk olivolja
hackad färsk mynta (kan bytas ut mot torkad)
salt och nymalen svartpeppar

Spartanska varianten:
3 dl frysta (tinade) ärtor
2 msk olivolja
1 msk torkad mynta
salt och nymalen svartpeppar

Spagettin kokar jag alltid 1 minut kortare än angivet på förpackningen. Rikligt med salt och en nypa chili flakes i vattnet gör jobbet. 


1. Mixa ärtorna grovt och blanda i övriga ingredienser. Om du har en bra mixer så kör du nötter och ärtor samtidigt. Annars lättare att hacka nötterna innan de blandas i röran. Smaka av med salt och peppar.
2. Häll av vattnet från pastan och häll på lite olivolja. Blanda ärtpeston med spagettin och servera i djupa tallrikar. Toppa med riven parmesan och lite svartpeppar. 

14 mars, 2012

Pestofrikadeller i tomatsås

Enkel mat =bra mat...ibland. I det här fallet är det sannt. Lotta Lundgren ger oss god mat och tid för varandra. Tack!

4 pers

100 g grön pesto
1/2 dl ströbröd
400 g mager lammfärs
2 vitlöksklyftor
2 tetror passerade tomater
1 dl vatten
2 citroner
2 msk honung
75 g pinjenötter

1. Rör ihop pesto med ströbröd och lammfärs. Salta och peppre, trilla till bollar.
2. Hacka vitök fint och fräs i lite olivolja. Häll på vatten och tomater.
3. Tvätta båda citronerna och riv av zesten (det yttersta av skalet). Pressa saften ur den ena. Tillsätt saft och zest till tomatsåsen, smaka av med honung, salt och nymalen svartpeppar.
4. Släpp ner frikadellerna i den kokande tomatsåsen, se till att alla täcks av sås. Sjud i ca 4 minuter. Rosta under tiden pinjenötterna i torr stekpanna.
5. Servera frikadellerna med nykokt spagetti.

Receptmakare, Lotta Lundgren

26 februari, 2012

Hemlagade hamburgare i surdegsbröd


Vi lyssnar på Elvis och lagar hamburgare. Receptet kommer från Sveriges Hemingway, Per Morberg. Jag minns inte mycket av hans insatser i Rederiet, och när jag nu googlar bilder på den forna skådisen kommer en uppsjö bilder på en man som med yviga gester tillreder kött, fångar hummer med harpun, poserar med kniv eller jagar dovhjort. Alltid i tweedkostym.
I vilket fall är receptet briljant. Godare burgare får man leta länge efter. Kanske att de av Wagyukött hos Mattias Dahlgren är bättre ;)

ca 8 hamburgare
4 pers

Hamburgaren
500 g ekologisk nötfärs
1 gul lök
1 dl ströbröd
1 dl grädde
1 ägg
1 msk fransk senap
1 msk cognac
1 krm chilipulver
salt
svartpeppar
smör att steka i

Tillbehör
Runda Surdegsbröd (Fazer)
8 skivor cheddarost
3 stora tomater, skivade
1 stor rödlök, skuren i ringar
Isbergssallat
Fransk senap
Ketchup

Potatis
10 normalstora potatisar
2 sötpotatisar
olja
flingsalt

1. 
Potatis.
Tvätta potatisarna och dela varje potatis i 4-6 klyftor. Lägg i en ugnsfast form och ringla över olivolja och flingsalt. Tillaga i ugnen på hög värme. Gasugn steg 8, ca 250 g i ca 35-40 min.

2. 
Hamburgare.
Lägg köttfärsen i en bunke. 
Finhacka löken och blanda den sedan med färsen. Tillsätt övriga ingredienser. Gott med ganska mycket peppar!
3. Forma färsen till burgare och stek i smör. Peppra en extra gång i stekpannan!
4. Förbered tillbehören och värm bröden i ugnen lagom tills potatis och burgare är klara.

16 februari, 2012

Chokladmilkshake extra allt!!

"I gotta know what a five dollar shake taste like"… 

Jag vill vara cool som Mrs. Mia Wallace i Pulp Fiction. Vit skjorta och korta byxor. Gå på diner och beställa en "Martin Lewis" Men just nu är jag i Sverige, inte i staterna, så jag fixar min egen shake.

"Good dam! it´s a pretty fucking good milkshake" (Vincent Vega i Pulp Fiction)

2 pers

1/2 l vaniljglass
3 dl mjölk
1 banan
4 msk kakaopulver
3-4 msk baileys 
1 tsk vaniljsocker (kan uteslutas, beror på glassen du använder)

Mixa alla ingredienserna och servera direkt i höga glas med sugrör. Yam!




03 februari, 2012

Ugnsbakad torsk med kräftskagen & linssallad

Måndag kväll är sällan den kväll då man experimenterar i köket. Oftast kör man på ett säkert kort, något man lagat tusen gånger och skulle kunna göra i sömnen. Har man inga ess i ärmen eller vill ha något nytt är den här fiskrätten toppen. Skagenröran på kräftor kan så klart göras även på räkor, och får man över är den grym till bakad potatis!

2 pers


Fisken
2 torskfiléer (ca 200 g)
1/2 tsk timjan
citron
olivolja
flingsalt 
nymalen svartpeppar

Kräftskagen
1/2 burk kräftstjärtar
1/2 äpple
2 msk finhackad rödlök
1 1/2-2 msk riven pepparrot
1 msk lätt majonäs
3 msk créme fraiche
dillvipporna från en färnkål
citron
en nypa chilipulver
flingsalt
nymalen svartpeppar

Linssallad
1 dl belugalinser
1/2 grönsaksbuljong
olivolja
1/2 finhackad rödlök
citronskivor
flingsalt 
nymalen svartpeppar

1. Skölj och koka linser tillsammans med buljongtärning efter angivelserna på förpackningen. 
2. Gör ett foliepaket för varje fiskfilé. Ringla lite olja över fisken, salta & peppra. Strö över timjan och täck fiskbitarna med tunt skivad citron. Stäng ihop foliepaketet och baka i ugn på 225gr tills fisken delar sig i lameller.
3. Dags att göra skagen. Skala och tärna äpplet, finhacka löken, skölj kräftstjärtarna, hacka dillvipporna och blanda sedan alla ingredienser i en skål. Smaka av med citronsaft, salt och peppar. 
4. Hetta upp lite olja i en djup stekpanna och svetta löken mjuk. Tillsätt de färdigkokta linserna tillsammans med skivad citron. Stek ett par minuter och smaka av med salt och peppar.

Servera med finhyvlad färnkål och lite blandade spröda salladsblad.

Matbloggstoppen

Matbloggstoppen