21 april, 2012

Ärtpesto med spagetti

"Everything you see I owe to spaghetti" - Sophia Loren 

2 pers

3 dl frysta (tinade) ärtor
1 dl cashewnötter, rostade och finhackade
1 dl riven parmesan
2 msk olivolja
hackad färsk mynta (kan bytas ut mot torkad)
salt och nymalen svartpeppar

Spartanska varianten:
3 dl frysta (tinade) ärtor
2 msk olivolja
1 msk torkad mynta
salt och nymalen svartpeppar

Spagettin kokar jag alltid 1 minut kortare än angivet på förpackningen. Rikligt med salt och en nypa chili flakes i vattnet gör jobbet. 


1. Mixa ärtorna grovt och blanda i övriga ingredienser. Om du har en bra mixer så kör du nötter och ärtor samtidigt. Annars lättare att hacka nötterna innan de blandas i röran. Smaka av med salt och peppar.
2. Häll av vattnet från pastan och häll på lite olivolja. Blanda ärtpeston med spagettin och servera i djupa tallrikar. Toppa med riven parmesan och lite svartpeppar. 

Matbloggstoppen

Matbloggstoppen