14 juni, 2009

Vaniljpannacotta med rabarberkompott



4-6 personer

Världens bästa efterrätt! Lustigt nog känns 1 dl grädde nästan nyttig tillsammans med rabarbern. Syrlig och fin mot den lena vaniljsmaken.  Jag hittade detta recept på min favoritsite Taffel.se och jag kan inte annat än applådera dess receptmakare Margit Richert till ett fantastiskt recept!

Jag tycker dock att receptet som ursprungligen är för 4 personer gott och väl räcker till 6.
Vi drack ett fantastiskt dessertvin till; Nederburg, Noble late harvest -08, South Africa.

till pannacottan:
4 dl vispgrädde
1/2 vaniljstång (ersätt inte med vaniljsocker!)
1/2 dl socker
2 blad gelatin

till rabarberkompotten:
300 g rabarber
1 msk vatten
3/4 dl socker
1/2 blad gelatin

1. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg frön och stång i en kastrull tillsammans med grädden och sockret. Under tiden gräddblandningen kokar upp blötlägger du gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 min.
När grädden fått ett uppkok tar du av kastrullen från plattan, fiskar upp vaniljstången och vispar ned gelatinet i den heta men inte kokande grädden. Vaniljstången spar du i en burk med socker så får man riktigt vaniljsocker till framtida bakning.
Fördela blandningen i 6 små glas och låt svalna/stelna i kylen.

2.Skala rabarbern och skär i centimetertjocka skivor. Blötlägg gelatinbladet. Koka upp rabarbern tillsammans med socker och vatten. Låt sjuda tills rabarbern mjuknat, 3-5 minuter beroende på hur kraftiga stjälkarna är. Rör ner gelatinbladet. Låt kompotten svalna något.

3. Häll ett lager kompott över den något stelnade pannacottan. Ställ in i kylen för att stelna. Tar ca 4 timmar.

10 juni, 2009

Snabb räka för 3



Det blev så att tre vänner träffades lite då och då och lagade kvällsmaten ihop efter jobbet.
I roterande schema turades de om att laga förrätt, varmrätt och så efterrätt.
Det fick bli som det blev och det flamberandes, skållades, och bryntes hejvillt.
Det blev till och med tomtebloss.
Kanske blev det så himla gott för att man stressat hela dagen och inte orkade stressa över maten. Kanske för att benämningen kvällsmat tog udden av alla pretentioner.
Man hängde och drack vin medan maten lagades.
Det blev ”Eating and talking while cooking”.
Det fick liksom bli fel och kanske just därför blev det så rätt och "Eating while cooking" kvällsmaten är numera den nya festen.

Snabb räka för 3.
3 Färska tigerräkor.
Färska sockerärtor
Mini Ananas (för de är extra söta)
Ingefära
Persilja
Smör/Olja
3 Chili (Här användes sorten Haberno eller Caribbean Chilli, de är runda, rätt stora och starka.)

Hacka ingefäran fint.
Dela ananasen i bitar.
Hetta upp matfettet. Lägg i ingefäran.
Släng i räkorna. Och nu går det snabbt, så fort räkan blir röd så är den klar max ca 2 min.
Strö persilja över räkorna.
Släng ner ananasen, de hela chillisarna och sockerärtorna, fräs hastigt i ca 1 min.
Klar för servering
/ Provsmakaren

01 juni, 2009

Lingonbröd


Som jag tidigare nämnt är jag inte mycket till bagare, så därför fortsätter jag nu min upptäcktsfärd i detta för mig outforskade område. Nu har jag bakat en lingonlimpa. Saftig och fin, underbar med några skivor Cheddar. Men gör inte mitt misstag i att vara för ivrig med att smaka! Bäst smakar limpan nämligen om den får vila ett dygn. 

3 dl havregryn
4 dl grahamsmjöl
3 dl rågmjöl
2 dl vetegroddar
1 dl krauskli
1 dl vetemjöl
1 dl krossade linfrön
1 dl solroskärnor
1 dl pumpafrön
1/2-1 dl valnötskärnor
2 tsk salt
3 tsk bikarbonat
7 dl lätt filmjölk
1 dl mörk sirap
3 dl rårörda lingon
Olja till att smörja formarna med

1. Ugnen på 175 C.
2. Blanda alla torra ingredienser i en stor bunke. Tillsätt sedan allt annat och blanda ordentligt.
3. Olja 2 avlånga bakplåtsformar
4. Fördela degen jämt i formarna och grädda i nedre delen av ugnen i ca 75 min. Jag har gasugn och för mig funkade den tiden bra, kan variera lite.
5. Ta ut bröden och pensla dem med ljummet vatten. Låt svalna på galler, täckta av en bakduk!

Food Diary-Hong Kong





Hong Kong Part 2





Hong Kong Part 3



Matbloggstoppen

Matbloggstoppen