23 maj, 2012

Citrondoftande torsk med tomater och basilika

Ugnen värmdes upp till 250 grader och vips så var maten klar! Mycket smak och lite jobb är en bra kombo ibland...trots att det är så kul med matlagning ;)
Iskall Corona blir kronan på verket!

4 pers

500 g körsbärstomater
2 citroner
2 vitlöksklyftor
1 kruka basilika eller 1/2 dl fryst
1 msk flytande honung
3 msk olivolja
1 tsk salt
4 portionsbitar torskfilé

Sätt ugnen på 250 grader

1. Dela tomaterna på mitten.
2 Riv med lätt hand zesten (det yttersta skalet) av citronerna. Skiva vitlöksklyftorna super fint. Plocka bladen från basilikan.
3. Rör samman citronzest, vitlök, salt, honung och olivolja i en bunke. Tillsätt basilikan och tomaterna.
4. Lägg ett ark bakplåtspapper i en ugnsform och bred ut tomatblandningen.
5. Salta och peppra fisken och lägg den ovanpå. Skiva citronerna fint och täck fisken med dem.
6. Tillaga i ugnen i 15-20 min eller tills fisken gått klart. Tänk på att fisk alltid fortsätter att koka lite trots att du tagit ut den ur ugnen. Det vill säga, se upp så den inte blir torr!
7. Servera direkt med förslagsvis fullkorns couscous.

Receptet som är något modifierat kommer från Lotta Lundgrens bok " Om jag var din hemmafru"

15 maj, 2012

Sopranos och tomatsås

Jag vill att mitt kök ska vara som det i The Sopranos, fullt av folk och med en stor gryta puttranade tomatsås på spisen. Servera med Mezze Maniche och riven parmesan.

4 pers

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1/2 tsk strösocker
1 burk Mutti hela skalade tomater
1 dl vatten
1 msk flytande honung
1 liten kvist rosmarin, finhackad (eller 1/2 tsk torkad)
1/2 tsk salt
en nypa chili flakes
nymalen svartpeppar
ca 1/2 burk ricotta (ca 100 g)
1/2 dl riven parmesan
400 g mezze maniche

1. Hacka lök och vitlök fint. Fräs med strösocker utan att det tar färg i tjockbottnad panna. 
2. Klipp tomaterna till lagom storlek direkt i burken och häll ner i pannan. Tillsätt honung, rosmarin, chili och salt.
3. Låt såsen puttra sakta under lock i ca 20 min. Rör om då och då sa att den inte bränner fast.
4. Ta av från plattan och mixa såsen slät. Tillsätt ricottan och parmesanen. Smaka av med nymalen svartpeppar.
5. När pastan kokat klart så spar 1/2 dl av kokvattnet innan du häller av. Lägg ner en klick smör i vattnet och häll tillbaka i kastrullen så blir det klibbfri pasta. Addera tomatsåsen, sätt tillbaka på plattan och rör om. Servera direkt!

Matbloggstoppen

Matbloggstoppen