11 april, 2014

Nötiga endiver med roquefort

Hallå på dig du lilla endive! Grymt god blev den här gamla dengan till förrätt och ganska skaplig att vila ögonen på. Perfekt att servera som opretentiös förrätt eller som snack på buffébordet. Man blir dock lite kladdig när man äter så glöm inte servetterna!


4 pers som förrätt


2 endiver
50 g roquefortost
1 1/2 dl crème fraîche
50 g pinjenötter
50 g pekannötter
1 tsk smör
Rosensallad eller andra röda blad
Salt
Peppar

1. Dela roquefortosten frovt och blanda med crème fraîchen, smaka av med salt och peppar. 
2. Smält smör i stekpannan och rosta nötterna med en nypa salt. Låt svalna. 
3. Skär bort den hårda stjälken på endiverna och plocka av bladen ända in till mitten. Putsa av stjälkarna på bladen och smörj sedan in varje blad med roquefortblandningen. Stapla travar med 3-4 blad i varje. 4. Täck ett srveringsfat med de röda bladen och placera endivstaplarna ovanpå. Strö över de rostade nötterna och servera. 

Receptmakare är Yotam Ottolenghi, receptet finns i boken Plenty.

Matbloggstoppen

Matbloggstoppen