22 februari, 2013

Chili sin Carne- en vegetarisk chili med salsa

Inte så många kötträtter som jag brukar få direkta cravings efter, dock är Chili con Carne en sådan. Men det visar sig funka hur bra som helst med quornfärs så bot finns ! Testa och häpna över hur bra chiligryta blir utan kött. Hittade även en ny vegetarisk matblogg som såg inspirerande ut, www.javligtgott.se.

4 pers
300 g quornfärs
1 burk hela tomater
1 burk svarta bönor
1 burk kidney bönor

1 gul lök
2 st vitlöksklyftor

1 grön paprika
1 röd paprika
1-2 röda chilifrukter (smaka av styrkan)
2 msk tomatpuré
1 msk soja
1 tsk paprikapulver
1 tsk chilipulver
1 tsk mald spiskummin
salt och peppar
olivolja
vatten

Salsa:
2 tomater
1/2 röd lök
1/2 lime (saften)
1/2 tsk mald spiskummin
salt
färsk koriander

1. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i olivolja utan att det tar färg.
2. Blanda ner quornfärsen och fräs ytterligare några minuter.
3. Skär paprikan i små bitar och finhacka chilin. Blanda ner i quornfärsröran och tillsätt sedan de sköljda bönorna. Koka allt på svag värme i ett par minuter.
4. Addera tomatpuré, soja och burktomater som du klipper sönder till lagom bitar innan du häller ner dem i grytan.
5. Smaksätt med kryddorna och låt det det hela puttra lugnt i ca 15 minuter. Här kan det behövas lite vatten, ca 2 dl. Håll koll så att konsistensen inte blir för torr.
6. Salsa. Under tiden som grytan puttrar så gör du salsan. Skala och finhacka löken och lägg den sedan i en skål. Pressa över limesaften och låt det dra medan du delar och kärnar ur tomaterna som du sedan hackar fint.
7. Blanda alla ingredienser och smaka av med salt.
8. Servera chilin toppad med salsa och en klick gräddfil. Strö sist över färsk koriander. Ät som den är eller tillsammans med mjuka majsbröd eller ris.

06 februari, 2013

Stekt torsk med mangosalsa och sötpotatisrösti

Vintern börjar kännas väl lång nu. Längtar efter ljuset, värmen, grillat och mina nya espadrillos. Jag vill varken ha mer kyla eller rödvinstunga grytor. Ge mig grillad fisk!

2pers

ca 200 g skinn-och benfri torskfilé

Mangosalsa
1 mogen mango
1 krm salt
1 msk hackad färsk ingefära
1/2 dl hackad färsk koriander
2 msk olivolja
saft från ca 1 lime
1/2 röd chili (beroende på styrka, smaka!)

Sötpotatisrösti
1 sötpotatis
2 potatisar
1 vitlöksklyfta
1 tsk salt
1/2 dl neutral olja

1. Mangosalsa. Tärna mangon fint och blanda med alla ingredienser utom chilin. 
2. Rosta chilin direkt på plattan tills den börjar svartna. Låt svalna, ta sedan bort skalet, finhacka och blanda ner i salsan.
3. Rösti. Skala och finriv sötpotatis och potatis. Hacka vitlöken fint och blanda alltsammans med salt.
4. Rulla golfbollsstora bollar. Krama ur lite av vätskan och platta ut bollarna i handen.
5. Stek i rikligt med olja i ca 2-3 min på var sida.
6. Torsk. Salta fisken och stek i olja tills den delar sig och köttet känns "torrt".
Servera med rösti och salsa! 

Matbloggstoppen

Matbloggstoppen