26 februari, 2012

Hemlagade hamburgare i surdegsbröd


Vi lyssnar på Elvis och lagar hamburgare. Receptet kommer från Sveriges Hemingway, Per Morberg. Jag minns inte mycket av hans insatser i Rederiet, och när jag nu googlar bilder på den forna skådisen kommer en uppsjö bilder på en man som med yviga gester tillreder kött, fångar hummer med harpun, poserar med kniv eller jagar dovhjort. Alltid i tweedkostym.
I vilket fall är receptet briljant. Godare burgare får man leta länge efter. Kanske att de av Wagyukött hos Mattias Dahlgren är bättre ;)

ca 8 hamburgare
4 pers

Hamburgaren
500 g ekologisk nötfärs
1 gul lök
1 dl ströbröd
1 dl grädde
1 ägg
1 msk fransk senap
1 msk cognac
1 krm chilipulver
salt
svartpeppar
smör att steka i

Tillbehör
Runda Surdegsbröd (Fazer)
8 skivor cheddarost
3 stora tomater, skivade
1 stor rödlök, skuren i ringar
Isbergssallat
Fransk senap
Ketchup

Potatis
10 normalstora potatisar
2 sötpotatisar
olja
flingsalt

1. 
Potatis.
Tvätta potatisarna och dela varje potatis i 4-6 klyftor. Lägg i en ugnsfast form och ringla över olivolja och flingsalt. Tillaga i ugnen på hög värme. Gasugn steg 8, ca 250 g i ca 35-40 min.

2. 
Hamburgare.
Lägg köttfärsen i en bunke. 
Finhacka löken och blanda den sedan med färsen. Tillsätt övriga ingredienser. Gott med ganska mycket peppar!
3. Forma färsen till burgare och stek i smör. Peppra en extra gång i stekpannan!
4. Förbered tillbehören och värm bröden i ugnen lagom tills potatis och burgare är klara.

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar

Matbloggstoppen

Matbloggstoppen