29 december, 2011

Hemmafruns Borsjtj! med granatäpple & chévre

Lotta Lundgrens borsjtj är långt ifrån den blaskiga rödbetssoppa jag åt på ett lunchcafé St Petersburg. Chilin är briljant, och det något sura granatäpplet blir perfekt tillsammans med chévreyoghurten. Laga och njut!

6 pers

4 potatisar
2 röda paprikor
2 morötter
3 rödbetor
2 gula lökar
1 röd chilifrukt
2 tsk paprikapulver
1 burk krossade tomater
2 tärningar kycklingbuljong + 1,5 liter vatten
1 msk honung
2 lagerblad
1/2 citron
1 stort granatäpple
100 g chévre
1 dl tjock matyoghurt (10 % fett)

1. Ansa och skala rotfrukter och grönsaker. Skär potatis och paprika i lite större tärningar, riv morötter och betor i matberedare. Hacka löken fint och chilin finare.
2. Fräs löken i lite olivolja någon minut, tillsätt paprikapulver och chili och fräs ytterligare ett slag.
3. Därefter ska rotfrukter, paprika, tomat, buljong, vatten, honung och lagerblad i kastrullen. Sjud i 30 min eller tills potatisen är riktigt mjuk.
4. Smaka av med zest och saft från citronen, salt och nyvalen svartpeppar. 
5. Rör ihop yoghurten med kantfri chévre, salta och peppra. Bryt kärnorna ur granatäpplet och strö över soppan vid servering. 
6. Servera soppan i tallrikar (inte skålar) med en klick chévreyoghurt och ett gott bröd.

Vissa ändringar från originalreceptet kan förekomma.

21 december, 2011

Vit chokladmousse med passionsfrukt

Ett formidabelt recept! Garanterad smakfest för enklaste arbetsinsats.

4 pers

1 dl vispgrädde
1 dl turkisk yoghurt
100 g vit blockchoklad
1/2 vaniljstång
4 passionsfrukter
bär för dekoration

1. Smält chokladen försiktigt i vattenbad eller mikro. Vit choklad tål inte höga temperaturer så var varsam. Medans du smälter chokladen så vispa grädden till fast konsistens.
2. Skär upp och skrapa ur fröna ur vaniljstången. Blanda med den smältande chokladen
3. Rör försiktigt ner smält choklad och yoghurt i grädden. Blanda och fördela moussen i fyra glas. Låt stelna i kylen minst 1 timme.
4. Dela passionsfrukterna och gröp ur kärnorna med en sked. 1 frukt per portion brukar vara lagom. Dekorera med några bär, tex röda vinbär.




11 december, 2011

Linssoppa och rötjut


Ännu en variant på linssoppa. Härligt krämig med kokosmjölk, kryddstark med chiliflakes och god tillsammans med rött.
Kokoskrämen i block kan vara lite knivig att få tag på, men på Good Store, Skånegatan (Södermalm, Stockholm) finns det ekologisk kokoskräm att köpa i 200 g förpackning. Det fina med block istället för vanlig burk är att du själv väljer ur koncentrerad du vill ha den. Mer smak helt enkelt. Servera gärna soppan med en eller par små sallader och ett gott bröd.

ca 6 portioner

3 dl puylinser
1 l grönsaksbuljong
1 gul lök, hackad
2 potatisar, tärnade
225g fryst bladspenat
2 vitlöksklyftor, hackade
2 tsk mald spiskummin
en nypa chiliflakes
2 msk mörk soya
100 g kokoskräm i block, hacked och utrörd i 1,1/2 dl kokhett vatten
en liten näve färsk bladspenat till varje portion, ca 50 g
havssalt och nymålad svartpeppar


1. Fräs lök och vitlök mjuk i rymlig kastrull.
2. Skölj linserna. Lägg dem i kastrullen tillsammans med löken och häll över kallt vatten så det precis täcker. Koka i 10 min.
2. Tillsätt alla övriga ingredienser utom den färska bladspenaten. Sänk värmen och sjud i 20-30 min.
3. Lägg lite spenat i varje tallrik innan servering och häll försiktigt över den varma soppan. 





Matbloggstoppen

Matbloggstoppen