Indisk linsgryta med tillbehör

Bästa snabbmaten från Indien! Dahl, den indiska linsgrytan är dessutom en riktig ekonomiräddare såhär i Januari. Billig, nyttig och supergod!  Sväng förbi kryddbutiken Lanka Te på Ringvägen (i Stockholm) och köp husets egna curryblandningen, lite kardemumma och en bit kanel. Om du också passar på att fråga hur man lagar en dahl så får du säkerligen med dig några grymma tips! 
Känner du för en matigare variant av dahl så passar det perfekt att lägga till blomkål eller olika bönor

4 pers

Dahl
3 dl röda linser
3 dl kikärtor (valfritt)
1 dl kokosmjölk
1 vitlöksklyfta
ca 2 cm ingefära
2 msk currypulver (Köp "husets curryblandning"från LankaTe på Ringvägen 143)
5 kapslar kardemumma
ca 5 cm kanelstång
1 tsk salt
1 nypa chiliflakes
Olivolja till stekning

Sambals

Kokos och rödlök
1/4 röd lök, finhackad
1 dl riven kokos
1/2 pressad lime (ca)
salt

Gurka och rödlök
1 liten gurka
1/2 röd lök, finhackad
1/2 pressad lime
salt

Myntayoghurt
2 dl turkisk yoghurt
1/4 gurka, riven
1 msk torkad mynta
1 tsk honung
1/2 tsk salt

1. Dahl. Finhacka vitlöken och ingefäran. Fräs försiktigt i olja tillsammans med curry och krossade kardemummakapslar.
2. Ris. Koka enligt anvisningen på förpackningen.
3. Dahl. Skölj linserna och lagg i en vid kastrull. Häll på vatten så att linserna precis täcks. Låt koka tills vattnet kokat bort. Häll då på mer vatten samt salt och kanelstång. Låt koka tills linserna är mjuka, ca 15 min. Rör om då och då så att linserna inte kokar fast. Addera mer vatten under koktiden om det behövs.
4. Sambals. Finhacka rödlöken och riv gurkan. Blanda angiven mängd lök med kokos, pressad lime och smaka av med salt.
5. Krama ur vattnet ur den rivna gurkan och blanda även den med lök, lime och salt.
6. Sist blandar du yoghurten med angivna ingredienser.
7. Dahl. När linserna är mjuka tar du upp kanelstången. Blanda i kryddorna och vitlöken, de sköljda kikärtorna och kokosmjölken. Se till att konsistensen inte blir för lös! Smaka av med en nypa chiliflakes
8. Servera med sambals och ris.

Pelles grymma Gröna ärtsoppa!

Den söta ärtsmaken balanserar fint mot den peppriga eftersmaken från chilin. Succé!

6 pers huvudrätt
10 pers förrätt

till soppan:
1 gul lök
3 potatisar
2-3 vitlöksklyftor
600 g frysta ärtor
1 l grönsaksbuljong
1/2 krm nymalen svartpeppar
1 krm chili flakes
1/2-1 dl creme fraiche

till topping:
1 dl creme fraiche
2 msk dijon senap
1/2-1 tsk salt
citronpeppar
hackad gräslök

1. Hacka löken fint och skär vitlöken i super tunna skivor. Tärna potatisen.
2. Fräs lök och vitlök i smör utan att de tar färg. Lägg i potatisen och fräs ytterligare någon minut.
3. Tillsätt vatten, smulad buljong och ärtor. Låt koka försiktigt under ca 7-8 min.
4. Mixa soppan slät. Stavmixer går fint. Rör ner creme fraiche och chili flakes.
6. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
7. Topping. Blanda creme fraiche med senap, citronpeppar och salt. Servera med en klick i soppan och toppa med lite hackad gräslök.

Pannacotta med Hjortron och Baileys

Efter alla nyårslöften om nyttigare liv, mera träning osv tycker jag det är dags att fira fredag med en pannacotta! Om du inte vill synda fullt ut så gör du som jag och lagar den på 2/3 yoghurt. Smaken blir grym, syrlig, härlig...och nyttig ;)
Gör en sats som du delar i två. Hälften blandar du med Baileys och hälften med kardemumma. Toppa kardemummapannan med hjortron/sylt och Baileyspannan med rostade nötter och choklad.

Grundrecept yoghurtpannacotta:

14 små glas

1 vaniljstång

1 1/2 dl grädde

1/2 dl strösocker

3 dl turkisk eller grekisk yoghurt

2 gelatinblad

med kardemumma:

1/2 sats pannacotta

1/2 kryddmått nystötta kardemummafrön

hjortronsylt eller hjortron till garnering

med Baileys:

1/2 sats pannacotta

2 msk Baileys

7 rostade pecannötter

mörk choklad

flingsalt

1. Lägg gelatinbladet i en skål med kallt vatten.

2. Skär upp vaniljstången och skrapa ur fröna i en kastrull.

3. Häll i grädde, vaniljstång och socker. Låt sjuda på svag värme i ca 3 minuter.

4. Ta upp gelatinbladet ur vattnet, krama ur och rör ner i kastrullen.

5. Tag kastrullen från värmen och rör ner yoghurten.

6. Dela blandningen i två. Tillsätt kardemummafrön i ena och Baileys i andra.

7. Fördela i små glas och ställ i kylen i minst tre timmar eller tills pannacottan stelnat.
8. Baileyspannan garnerar du med hackade rostade pecannötter, hyvlad mörk choklad och en liten nypa flingsalt. 
Kardemummapannan med lite hjortronsylt eller färska bär.