21 oktober, 2012

Thaigryta från Ringvägen

Långt från vita stränder och solsvettig nacke försöker jag frammana den höstkyldes drömmar om Thailand. Min wokpanna fylls med alla grönsaker jag vet inte blir mjuka och trötta efter kokning. Alla som är krispiga får vara med. Jag kokar med kokosmjölk, smakar av med lime och garnerar med thaibasilika. Sist av allt målar jag tånaglarna röda :)

6 pers

100 g sockerärtor
3 morötter
1 röd paprika
1 liten broccoli
1 liten blomkål
100 g små champinjoner
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1/2 lime, saften
thibasilika & koriander till servering
2 burkar kokosmjölk (jag kör med 1 light och en vanlig)
1 dl vatten
1,5 msk gröncurry pasta
1 påse Santa Maria Green Curry Mix
ris

1. Strimla sockerärtor och paprika, slanta morötterna. Dela champinjonerna i halvor, skär blomkål och broccoli i små buketter. 
2. Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen. 
3. Medan riset kokar så fräs allt utom sockerärtorna var för sig i wokpannan. Lägg åt sidan.
4. Strimla löken fint och vitlöken superfint, fräs i lite olja. Tillsätt övriga grönsaker samt kokosmjölk, gröncurry och currymixen. Späd eventuellt med vattnet. Koka ett par minuter.
3. Smaka av med pressad lime
4. Servera med färsk thaibasilika och koriander. Om du vill pimpa lite extra så är finhackade cashewnötter succé!

Matbloggstoppen

Matbloggstoppen