17 oktober, 2011

Jordärtskocksoppa med tryffelolja



Någon har sagt att man inte ska äta mer än vad som ryms i ens kupade händer. Om det stämmer vet jag inte så noga, men jag vet att det alltid smakar godast att servera soppa i små portioner. Bättre ta om än att drunkna i soppskålen!


4 pers


500 g jordärtskockor
1 gul lök
4 potatisar
1 msk smör
1 dl vitt vin
3 dl grönsaksbuljong
3 dl mjölk 
1 dl matlagningsgrädde
1 tsk dijonsenapsalt och nymalen svartpeppar



Garnering:
Rostade pumpafrön
riven parmesan
hackad gräslök
några droppar svart tryffelolja



1.Skala jordärtskockor, potatis och lök. Hacka löken fint och det andra grovt. 
2. Fräs löken i smör tills den mjuknat. Lägg i de andra grönsakerna och häll på vinet. Låt koka någon minut. 
3. Häll på buljong och låt koka tills grönsakerna är mjuka, ca 15 min. Mixa grovt, det är fint om det finns lite bitar kvar. 
4. Tillsätt mjölk och grädde. Låt soppan koka ihop några minuter och smaka av med senap, salt och peppar. 
5. Torrosta pumpafröna i förväg. Riv över lite parmesan och garnera med det övriga.

Matbloggstoppen

Matbloggstoppen