18 oktober, 2009

Morotsbiffar med homous och feta sallad


Det här receptet har blivit en ny favorit från Maria Elia´s bok "The modern vegitarian"
Biffarna har mycket smak i sig, och förutom att de är fantastiskt goda tillsammans med den något sötare homousen som görs på både morötter och kikärtor och passar perfekt med seltan i feta salladen funkar dom utmärkt att ha till matlådan dagen därpå, om det nu blir något över!

För biffarna

3 morötter, ca 150 g
1 liten hackad gul lök
1 grön chili, rensad och hackad
2 tsk kumminfrö
1 tsk färnkålsfrö
2 tsk mald koriander
2 msk hackad färsk koriander
1 tsk bakpulver
1,5 dl kikärtsmjöl
0,75 dl durum vetemjöl
2 tsk salt
150-200 ml vatten
olivolja för stekning

För homous

3 morötter, skalade
3 dl kikärtor
1 vitlöksklyfta (kan uteslutas)
2 msk tahini
1 tsk mald kummin
saft från en halv citron
4 msk olivolja
en nypa havssalt och nymald svartpeppar

För salladen

en näve vattenkrasse
1 apelsin, skalad och hackad i bitar
solrosskott, kapade i lämplig längd
färsk koriander
12 mint blad färska
alfalfa groddar
25 g mandel flarn, rostade
en nypa mald kanel
50 g fetaost hackad i tärningar

Dressing

25 ml sherry vinegar
25 ml vatten
2 msk olivolja
1 tsk dijonsenap
nypa havssalt

Sätt ugnen på 200 g 
För att göra biffarna blandar du ihop alla ingredienser, utom oljan, till en tjock "smet". Hetta upp oljan och stek biffarna i en (helst) teflon panna. Smeten räcker till 6 lagom stora biffar som steks på båda sidor tills färgen är gyllene.

Homous: Skär morötterna i tunna stavar och lägg på en plåt. Häll över olivolja, strö över havssalt och svartpeppar. Rosta i ugnen i ca 20 min eller tills morötterna är mjuka. När dom fortfarande är varma mixar du dom tillsammans med de övriga ingredienserna till en slät puré. Om den blir för tjock går det fint att späda med vatten.

Sallad: Mixa alla ingredienser och blanda väl. Servera rätten på separata tallrikar med biffen i botten täckt av ett lager homous. Blanda salladen med dressingen och toppa biffen med ett salladsnystan.

Food Diary- Milan



Matbloggstoppen

Matbloggstoppen