Rödbetspesto

Finaste färgen på spagetti får man med rödbetspesto! Gott, enkelt och nyttigt. Peston är också super med svarta linser och sallad.

1 påse (ca 500g) rödbetor

1 gul lök

olivolja

2 krukor basilika

1/2 pressad citron

salt

Nymalen svartpeppar

Parmesan till servering

1. Skala och koka rödbetorna mjuka

2. Hacka och fräs löken mjuk i olivolja. Tillsätt de kokta och hackade rödbetorna och fräs några minuter.

3. Lägg ner lök-och rödbetshack, basilika och citronsaft i matberedaren och kör tills slätt.

4. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Om konsistensen är för tjock så späd med vatten. 

5. Servera med kokt spagetti och riven parmesan.